مربای گل محمدی

🌹🍞ﻧﺎﻥ ﺗﺎﺯﻩ ﺧﺎﻧﮕﯽ ﻭ ﻣﺮﺑﺎﯼ ﮔﻞ ﻣﺤﻤﺪﯼ🌹🍞
ﺩﺳﺘﻮﺭ ﻧﺎﻥ ﺩﺭ ارشیو نان
مواد لازم:
گلبرگ گل محمدی خشک  1پیمانه
شکر.  1پیمانه
آب.  1/2لیوان
آبلیمو.  1/2قاشق چایخوری
گلاب.  1/4پیمانه
پسته و گردو  به میزان لازم
برای آماده کردن شهد مربا :::
شکر و آب را درون قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید
زمانی که شهد قوام لازم را پیدا کرد،گلاب را روی گلبرگ ها ریخته و با چنگال گلبرگ ها را هم میزنیم تا گلاب به خورده گلبرگ ها رود.برای این منظور 2دقیقه زمان لازم است.
سپس گلبرگ های خیس خورده را درون نربا میریزیم و روی قابلمه دم کنی میگذاریم و اجازه میدهیم مربا با حرارت ملایم 10دقیقه بجوشد.در پایان آبلیمو ریخته و 2دقیقه بعد شعله را خاموش میکنیم و اجازه میدهیم دم کنی روی آن بماند تا سرد شود.
پ.ن1) گذاشتن دم کنی برای اینست که عطر مربا حفظ شود
پ.ن2)در صورت دلخواه در پایان پخت مربا پسته و گردوی خرد شده به مربا اضافه کنید
پ.ن3)برای تهیه ی مربا از گلبرگهای تازه :
گلبرگ ها را شسته و درون شهد بریزید و در پایان پخت میتوانید درون مربا گلاب بریزید.

مربای پوست پرتقال

- خلال پوست پرتقال يا نارنج 1کيلو
2 - شکر. 1کيلو و 200گرم
3 - آب. 3پيمانه
4 - آبليمو 1قاشق سوپخوري
5 - آب پرتقال. در صورت تمايل1/2پيمانه
6 - محلول زعفران 1/2پيمانه
7 - هل آسياب شده درصورت تمايل،يک قاشق مربا خوري
8 - خلال پسته و بادام. 1پيمانه

روش پخــــت

ابتدا قسمت سفيد پوست پرتقال رو جدا و اون رو خلال مي کنيم.

خلال ها رو دوبار در آبجوش مي ريزيم و به مدت 10دقيقه مي جوشونيم... سپس آبکش مي کنيم و با آب سرد اون هارو مي شوريم و به مدت 5الي6ساعت،توي کاسه ي آب سرد قرار ميديم.در اين مدت 3الي4بار آب اون رو عوض مي کنيم تا تلخي آن گرفته شود.. آب رو همراه شکر روي حرارت ملايم قرار ميديم تا قوام بياد،خلال هاي تلخي گرفته رو داخل شربت مي ريزيم،بعد از 10الي15دقيقه،آبليمو،هل و زعفران رو به مربا اضافه مي کنيم،پس از چند جوش،مربا رو از روي حرارت برميداريم.

مي تونيم خلال پسته و بادام رو داخل مربا و يا براي تزيين روي مربا بريزيم...

مربای توت فرنگی

مربای خوشرنگ وخوش عطر توت فرنگی
مواد لازم:
توت فرنگی.  ۱ کیلو
شکر.  ۱ کیلو
آبلیمو.  ۲قاشق غذاخوری
طرزتهیه
توت هاروشسته و سپس کاسبرگهای انرو جداکنیدشکررالابلای توت ریخته ودرظرفی که بهتراست لعابی باشد ریخته ودریخچال بمدت حداقل ۱۲ ساعت قرار دهید .
توت دراین مدت اب میاندازد ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید
برای پخت مربا ۳۰ دقیقه کافیست  ودرزمان پخت کف تشکیل شده روی مربا رابگیرید
دوستان اگر بعداز گذشت نیم ساعت غلظت مربا قوام لازم رانداشت توت هارو جداکنید واجازه دهید شهد مربا قوام لازم راپیداکند حالا توت هارو داخل مربا قرار دهید همینطور اب لیموترش را به ان اضافه کنید وپس ازچنددقیقه ازروی حرارت بردارید
نکته: بعضی ازدوستان مربارا بمدت یکروز درهمان ظرف میگذارند تااگه اب انداخت دوباره بجوشانند
ولی شخصا مربا راسریع خنک کرده ودر فریزرقراردادم و غلظتش هم عالی بود

تارت مربایی

تارت مربایی ، تارت با پنیر ماسکار پونه

مواد لازم:
تخم مرغ یک عدد
پنیر ماسکارپونه ۲۵۰گرم
آرد ۵۰۰ گرم
کره ۲۶۰گرم
پودر قند ۱۰۰گرم
نمک ۱/۲ﻗﺎﺷﻖ چایخوری
وانیل ۱/۴قاشق چایخوری
مربای تمشک بدون شهد به میزان لازم
طرزتهیه
کره و پودر قند را باهمرن بزنید تا جایی که نرم و سبک شود .پنیرماسکارپونه را هم اضافه کرده و هم بزنید.سپس تخم مرغﻭﻭﺍﻧﯿﻞ ﺭﺍﺑﻪ مخلوط اضافه کرده موادرومخلوط کنید سپس آرد را اضافه کنید.
مواد را فقط تا وقتی که حالت خمیری بگیره هم بزنید ﻭﺯﯾﺎﺩ ورزندهید
خمیرراﺩﺭﯾﺨﭽﺎﻝ ﺑﻤﺪﺕ ﻧﯿﻢ ﺳﺎﻋﺖ ﻗﺮﺍﺭﺩﻫﯿﺪ ﺳﭙﺲ ﺑﯿﻦ ﺩﻭﻧﺎﯾﻠﻮﻥ وﺑﺎﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺍﺯﻭﺭﺩﻧﻪ ﺑﺎﺯﮐﻨﯿﺪ ﻭﺑﺮﺵ ﯾﺎﻗﺎﻟﺐ ﺑﺰﻧﯿﺪ ﻭﺭﻭﯼ ﯾﮑﯽ ﺍﺯﺧﻤﯿﺮﻫﺎﯼ ﻗﺎﻟﺐ ﺯﺩﻩ ﻣﺮﺑﺎ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ ﻭﺑﺮﺵ ﺩﯾﮕﺮﯼ ﺭﻭﯼ ﺍﻥ ﺑﮕﺬﺍﺭﯾﺪ ﻭﺑﺎ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺍﺯﭼﻨﮕﺎﻝ ﻟﺒﻪ ﻫﺎﺭﺍ ﻓﯿﮑﺲ ﮐﻨﯿﺪ
ﻭﺩﺭﺳﯿﻨﯽ ﻓﺮﮐﻪ با ﮐﺎﻏﺬ ﺭﻭﻏﻨﯽ ﭘﻮﺷﺎﻧﺪﻩ ﺍﯾﺪ ﻗﺮﺍﺭﺩﺍﺩﻩ ﻭﺩﺭﻓﺮ ۱۸۰ﺑﻤﺪﺕ ﻧﯿﻢ ﺳﺎﻋﺖ ﯾﺎﺗﺎﺯﻣﺎﻧﯽ ﮐﻪ ﺷﯿﺮﯾﻨﯽ ﺭﻧﮕﺶ ﮐﻤﯽ ﻃﻼﯾﯽ ﺷﻮﺩ بگذارید
ﺩﻭﺳﺘﺎﻥ ﻣﯿﺘﻮﻧﯿﺪ ﺍﺯﭘﻨﯿﺮ ﺧﺎﻣﻪ ﺍﯼ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ کنید

کیک با تم کدو حلوایی

کیک با تزیین کدو حلوایی..و کاپ کیک های شکلاتی ..

حلوای پرتقالی

مواد لازم ::
آردگندم 2پیمانه
شکر 2پیمانه
روغن 1پیمانه
آب پرتقال 1 پیمانه
هل 1/4 قاشق چایخوری
محلول زعفران 2 ﻗﺎﺷﻖ سوپخوری
گلاب 3/4 پیمانه
طرز تهیه :::
روغن رادر ظرفی بریزید تا روغن ذوب شود سپس آرد را به آن اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته بشه و رنگش طلایی شود . ﺩﺭﺣﯿﻦ تفت ﺩﺍﺩﻥ ارد ،گلاب را با شکر روی حرارت قرار دهید تا بجوشد ( فقط درحد جوش امدن وحل شدن شکرکافیه )،آرد رو از روی حرارت بردارید و شربت حاصل را روی اون بریزید.بعد روی حرارت هم بزنیدو همزمان هل ،زعفران و اب پرتقال را به آن اضافه کنید و هم بزنید ﺗﺎﺣﻠﻮﺍ ﺧﻮﺩﺵ ﺭﺍﺑﮕﯿﺮﺩ
ﻧﮑﺘﻪ : ﻣﯿﺰﺍﻥ ﺗﯿﺮﮔﯽ ﻭﺭﻭﺷﻨﯽ ﺣﻠﻮﺍ ﺑﺴﺘﮕﯽ ﺑﻤﯿﺰﺍﻥ ﺗﻔﺖ ﺍﺭﺩ ﺩﺍﺭﺩ ﻭﮐﺎﻣﻼ ﺳﻠﯿﻘﻪ ﺍیست

 
ﺑﺮﺍﯼ ﺗﺰﺋﯿﻦ ﺍﯾﻦ ﺣﻠﻮﺍ ﺍﺯ ﺑﯿﺴﮑﻮﯾﯿﺖ با ﺩﺳﺘﻮﺭ ﺧﺎﻧﻢ ﻃﻮﺭﺳﯿﺎﻥ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﮐﺮﺩﻡ.
دستور عينا نقل قول خانم طورسيان ميباشد.
ﻣﻮﺍﺩﻻﺯﻡ :
آرد قنادی 350 گرم - کره یا مارگارین منجمد 150 گرم - پودرقند 100 گرم - تخم مرغ معمولی 60 گرمی یک عدد و مقدار کمی نمک و وانیل .
طرز تهیه : آرد ، پودرقند ، نمک و مارگارین را درون ظرف غذاساز ریخته ، دستگاه را روشن کنید تا مواد به صورت خرده نان در آیند . سپس تخم مرغ و وانیل را هم اضافه کرده ، دوباره هم بزنید . مواد را درون کاسه ریخته و با مقدار کمی ورز دادن خمیر صاف و یکدستی که به دست نمی چسبد به دست آورید . اگر وقت داشتید ، خمیر را یک ربع ساعت در یخچال بگذارید 

 

 

، اگر نه همان لحظه خمیر را مابین دو قطعه نایلون به ضخامت سه میلیمتر پهن کرده ، قالب بزنید .
برش های خمیر را به کمک خود قالب برداشته و روی سینی فر چرب نشده چیده و به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید تا خیلی کم تغییر رنگ دهند .
وقتی خنک شدند ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ کنید

دلمه فلفل ستاره ای

ﺩﻟﻤﻪ ﻓﻠﻔﻞ ﺳﺘﺎﺭﻩ ﺍﯼ
ﺑﺮﺍﯼ ﺗﻬﯿﻪ ﺍﯾﻦ ﺩﻟﻤﻪ ﮐﺎﻓﯿﻪ ﺗﺨﻤﻪ ﻫﺎﯼ ﻓﻠﻔﻞ ﺭﻭ ﺧﺎﻟﯽ ﮐﻨﯿﺪ ﻭ ﺩﺍﺧﻞ ﺍﻭﻥ ﺭﻭ ﺑﺎﯾﻪ ﻣﺎﯾﻪ ﮔﻮﺷﺘﯽ ﻣﺜﻞ ﺳﺲ ﻣﺎﮐﺎﺭﻭﻧﯽ ﭘﺮﮐﻨﯿﺪ ﻓﻘﻂ ﺍﺩﻭیه بمقدارزیاد ﻭﮐﻤﯽ ﺍﺑﻠﯿﻤﻮ ﺗﺎﺯﻩ ﻫﻢ ﺑﺰﻧﯿﺪ (ﻭﺍﻟﺒﺘﻪ ﺍگر ﻃﻌﻢ ﺗﻨﺪ ﺩﻭﺳﺖ ﺩﺍﺭﯾﺪ ﭼﻨﺪﺗﺎ ﺩﻭﻧﻪ ﺍﺯ ﺗﺨﻤﻪ ﻫﺎﯼ ﺧﻮﺩ ﻓﻠﻔﻞ ﺭﻭ ﺑﺬﺍﺭﯾﺪ ﺩﺍخلش ﺑﻤﻮﻧﻪ ﭼﻮﻥ ﮐﻪ ﺧﻮﺩ ﻓﻠﻔﻞ ﺑﺎﻓﺘﺶ ﺧﯿﻠﯽ ﺷﯿﺮینه)ﺳﭙﺲ ﺩﺍﺧﻞ ﻓﺮ ۱۸۰ ﺩﺭﺟﻪ ﺑﻤﺪﺕ ۱۵ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺑﮕﺬﺍﺭﯾﺪ، ﺍﺯ ﺍﯾﻦ ﺩﻟﻤﻪ ﻣﯿﺘﻮان ﮐﻨﺎﺭ ﺳﯿﻨﯽ ﻣﺰﻩ ﻭﯾﺎ ﺩﻭﺭ ﭼﯿﻦ ﻏﺬﺍﯾﯽ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ کرد

آش بادمجان

 مواد مورد نیاز : 

بلغور گندم یاجو :  ۱پیمانه

لوبیا قرمز : ۱ پیمانه

نخود :۱پیمانه

بادمجان خردشده : ۱ کیلوگرم

کشک : ۲لیوان

پیاز داغ و نعنا داغ وسیرداغ : به میزان دلخواه

نمک و فلفل سیاه و زرد چوبه : به مقدار لازم

طرز تهیه :

حبوبات راازشب قبل بخیسانید ویا ۳دقیقه بجوشانیدودرهمان اب بگذارید بماندتایکساعت سپس اب انراخالی کنید ومجددا همراه بلغور بگذارید تاکاملا پخته شوند، نمک،فلفل  وکمی ﭘﯿﺎﺯﺩﺍﻍ راکه بازردچوبه تفت داده اید رابه مواددرون ﻗﺎﺑﻠﻤﻪ اضافه کنیدوقتی خوب پخته شدن بادمجان ﻫﺎ ﺭﺍکه کمی درروغن تفت داده اید رادرون اش بریزید

 وپس ازنیم ساعت کمی کشک،  رابیفزایید شعله را کم کنید و منتظر بمانید تا آش جا بیفتد. 

ﻣﯿﺘﻮﺍﻧﯿﺪ ازاب قلم ویااستاک گوشت برای خوشمزه ترشدن اش نیزاستفاده کنید 

نکته بادمجان راخرد کرده ودرروغن کمی تفت دهید

ﺍﻟﺒﺘﻪ ﺩﻭﺳﺘﺎﻥ ﺭﻭﺵ ﻫﺎﯼ ﻣﺘﻔﺎﻭﺗﯽ ﺑﺮﺍﯼ ﺗﻬﯿﻪ ﻭﭘﺨﺖ ﺍﯾﻦ ﺍﺵ ﻭﺟﻮﺩ ﺩﺍﺭﻩ ﻣﺜﻞ ﺍﯾﻨﮑﻪ ازﮔﻮﺷﺖ ﻭﯾﺎ ﻋﺪﺱ ﺩﺭﺗﻬﯿﻪ ﺍﺵ بادمجان ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﻣﯿﺸﻪ

کوفته تبریزی اصل

ﮐﻮﻓﺘﻪ ﺗﺒﺮﯾﺰﯼ اصل l

مواد لازم:: برای دو عدد کوفته

لپه  150 گرم

برنج  75 گرم

گوشت گوساله و گوسفندی مخلوط کم چرب  300 گرم

تره ی خرد شده ریز  2 قاشق غذاخوری

مرزه ی خشک  1 قاشق مرباخوری

زرد چوبه و ادویه  1قاشق مرباخوری

تخم مرغ کوچک  1 عدد

پیاز کوچک  1 عدد

آرد  2 قاشق غذاخوری

نمک  به میزان لازم

...مواد سس یا آب کوفته

آرد  1 قاشق غذاخوری

روغن  1 قاشق غذاخوری

پیاز داغ  2 قاشق غذاخوری

نمک  به میزان لازم

زردچوبه و ادویه  از هرکدام 1/2 قاشق غذاخوری

زرشک  1 قاشق غذاخوری

رب  3 قاشق غذاخوری

آلو (درصورت تمایل)  5 تا 6 عدد

آب  7 تا 8 لیوان

..مواد داخل کوفته:

تخم مرغ پخته  2 عدد

پیاز داغ  1 قاشق غذاخوری پر

آلو  5 تا 6 عدد

زرشک  1 قاشق غذاخوری

گردو خرد شده  1 قاشق غذاخوری  

                                  

ﻃﺮﺯتهیه/// 

برنج و لپه رو  که از شب قبل خیسوندیم ،میپزیم و آبکش میکنیم به طوری که آب اونها کاملا کشیده بشه و خشک باشن.. در این مرحله می تونیم برنج و لپه رو داخل دستگاه غذاساز بریزیم و کاملا له کنیم .

در مرحله ی بعد،همه ی مواد کوفته رو در ظرفی بزرگ ریخته و با گوشت کوب خوب میکوبیم..ضربه ها باید کوبنده باشه..البته بعضی ها کل مواد کوفته رو داخل غذا ساز میریزند..ولی به نظر من با کوبیدن بافت بهتری داره

در این مرحله سس یا آب کوفته رو آماده می کنیم ..به این صورت که آرد و در روغن تفت میدیم ..فقط کمی که بوی خامیش گرفته بشه.. سپس ادویه نمک و رب رو هم به همراه پیاز داغ اضافه می کنیم..وکمی مواد رو با هم تفت میدیم و آب رو میریزم و در قابلمه رو میذاریم تا به جوش 

بیاد.

                         

. زمانی که آب کوفته جوشید ، حرارت زیر قابلمه رو کم می کنیم .. در این مرحله مواد کوفته رو که خیلی خوب کوبوندیم و ورز دادیم رو به دو قسمت تقسیم می کنیم ..اینجا به یه کاسه ی متوسط نیاز داریم تا مواد هریک از کوفته ها رو توش بذاریم و وسطش رو گود می کنیم و از مواد داخل کوفته داخلش میذاریم و خیلی آروم شروع به بستن کوفته می کنیم

کوفته رو از کاسه برداشته و داخل دستمون گرد می کنیم و داخل آب کوفته میندازیم 

نکته ی مهم در این مرحله اینه که باید حرارت کم باشه و آب کوفته خیلی ریز بجوشه تا کوفته وا نره...ودر قابلمه هم باید نیمه باز باشه..این دونکته از مهمترین نکته ها در تهیه ی کوفته هست...

مارمالاد زرشک

ﺳﻼﻡ ﺩﻭﺳﺘﺎﻥ صبح بارونی ودل انگیز پاییزیتون ﺑﺨﯿﺮ 

ﻫﻔﺘﻪ ﺍﯼ ﺳﺮﺷﺎﺭ ﺍﺯ ﺷﺎﺩﯼ  ﺗﻮﺍﻡ ﺑﺎﺍﺭﺍﻣﺶ ﺑﺮﺍﯾﺘﺎﻥ ﺍﺭﺯﻭﻣﻨﺪﻡ مارمالاد شفاف زرشک ونان خانگی

چند نکته در مورد پخت مارمالاد

 ۱)میوه هایی که می توان با آنها مارمالاد تهیه کرد ، عبارتند از : زرد آلو ، توت فرنگی ، به ، سیب ، هلو ، آلبالو ،تمشک ،کیوی، هویج ، آلو زرد یا قطره طلایی ، الوشابلون ، حتی زﺭﺷﮏ ، تمشک، پرتقال ، گلابی ﻭﺍﻧﺠﯿﺮ...

۲)  در مورد میوه هایی که هسته دار ﻫﺴﺘﻨﺪ ، ابتدا هسته آنها را خارج و سپس چرخ ویامیکس کنید

۳)برای مارمالادسیب ،به ﻭﻫﻮﯾﺞ پوست انراکنده وچرخ کنیدوبادولیوان اب بپزید سپس شکر رااضافه کنید

۴)  ﺑﺮﺍی پوست کندن میوه هایی چون ﻫﻠﻮ ابتدامیوه ﻫﺎﺭﺍ درابجوش بریزید وپس ازیک الی دو دقیقه میوه هارادرابسردبریزید بااین شک حرارتی پوست میوه براحتی جدا میشود سپس میوه هارادرمیکسر بریزید تاپوره شوند

۵)برای یک کیلو میوه ی شیرین، نیم کیلو  شکر و برای یک کیلو میوه ی ترش، یک کیلو شکر اضافه کنید (البته بسته به ﺫﺍﺋﻘﻪ )و بگذارید تا با شعله ملایم پخته شود. در صورتی که بخواهید مارمالاد شما حالت ژلاتینه داشته باشد ، می توانید برای یک کیلو میوه از دو ورق ژلاﺗﯿﻦ استفاده کنید ﻭ پس ازحل کردن به روش بن ماری آن را به میوه درحال پخت افزوده و بعد از ۴-۳ جوش، آن را از روی حرارت بردارید .

۶)برای میوه های شیرین ﺩﺭﭘﺎﯾﺎﻥ برای هریک کیلومیوه ازدوقاشق سوپخوری ابلیمو استفاده کنیدهمچنین میتوانید برای معطر کردن مارمالاد ازهل ،گلاب یاوانیل استفاده کنید.
طرزتهیه ﻣﺎﺭﻣﺎﻻﺩ شفاف مناسب برای ﺗﺰﺋﯿﻦ ،شیرینی،ﺩﺳﺮ ،ﮐﯿﮏ یابستنی

میوه را با یک لیوان آب داخل قابلمه ای بپزید. اما، در آن را نبندید.پس از چند دقیقه وقتی میوه نرم شد، آن را از روی حرارت بردارید و از صافی رد کنید و شیره میوه را با شکر مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید.

در حین پخت، کف روی آن را جمع کنید.

نباید زمان پخت طولانی شود تا رنگ مارمالاد حفظ شود

نکته

1ـ چرامارمالادهابعدازپخت رنگ و شفافیت خود را از دست می دهند :

الف : در جای گرم نگهداری شوند. 

ب : دوباره جوشانده شوند.

ج : زمان زیادی نگهداری شده باشند (بهتر است مارمالادها را بیشتر از یک سال نگهداری نکنید.)

2ـ اگر مارمالاد با حرارت تند بجوشد، شکرک می زند.

3ـ بهتر است برای تهیه مارمالاد از ظروف لعابی و نچسب استفاده کنید. همچنین درِ ظرف باز باشد تا رنگ مارمالاد بهتر شود.

پیتزا اسفناج

🍕🌿🍕ﭘﯿﺘﺰﺍ ﺍﺳﻔﻨﺎﺝ 🍕🌿🍕

ﻣﻮﺍﺩﻻﺯﻡ

خمیرپیتزا تهیه شده ازخمیر جادویی

ﺍﺳﻔﻨﺎﺝ ﺧﺮﺩﺷﺪﻩ ﻭ ﺍﺑﭙﺰ ﺷﺪﻩ  ﯾﮏ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ

ﺳﺲ ﺍﻟﻔﺮﺩﻭ  ﯾﮏ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ

پنیرپیتزا  یک و یک دوم پیمانه

مرغ پخته وتکه شده  یک پیمانه

ﻓﻠﻔﻞﻭﺍﺩﻭﯾﻪﻭﺍﻭﯾﺸﻦﻭﻧﻤﮏ ﺑﻤﯿﺰﺍﻥﺩﻟﺨﻮﺍﻩ

ﻗﺎﻟﺐ پیتزای ۲۳ ﺳﺎﻧﺘﯽ  ۱عدد

ﻣﻮﺍﺩﻻﺯﻡﺑﺮﺍﯼ تهیه ﺳﺲ ﺍﻟﻔﺮﺩﻭ

ﮐﺮﻩ  ۵۰ﮔﺮﻡ

 ﺧﺎﻣﻪ  ۱۰۰ﮔﺮﻡ 

ﭘﻨﯿﺮ پارمسان  ۱۰۰گرم

سیررنده شده  یک ﺣﺒﻪ

نمک وفلفل  بمیزان دلخواه

جعفری ساطوری  نصف قاشق سوپخوری 

ﻃﺮﺯﺗﻬﯿﻪ

ﺑﻌﺪﺍﺯﺍﺳﺘﺮﺍﺣﺖ اول خمیر انراﺑﺎﺯ ﮐﻨﯿﺪ ﺑﻪ ﻗﻄﺮ ۳ﻣﯿﻠﯽ ﻣﺘﺮ ﻭ ﺍﻧﺮﺍ ﺑﺒﻪ ﻣﺮﺑﻌﻬﺎﯼ ۵*۵ﺑﺮﺵ ﺯﺩﻩ ﻭﺩﺍﺧﻞ ﻫﺮ ﻣﺮﺑﻊ ﺭﺍﯾﮏ قاشق ﺍﺯ ﭘﻨﯿﺮ ﭘﯿﺘﺰﺍ ﻗﺮﺍﺭﺩﻫﯿﺪ ﻭﺧﻤﯿﺮ ﺭﺍجمع ﮐﺮﺩﻩ ﻭﺑﻪ ﺷﮑﻞ ﭼﻮﻧﻪ ﻭﯾﺎﮔﺮﺩﮐﻨﯿﺪ ﻭ ﺩﺍﺧﺎ ﻗﺎﻟﺐ ﭘﯿﺘﺰﺍ ﺑﭽﯿﻨﯿﺪ ﻭﺑﮕﺬﺍﺭﯾﺪ ﺧﻤﯿﺮ ﺍﺳﺘﺮﺍﺣﺖ ﺩﻭﻡ ﺭﺍ ﺍﻧﺠﺎﻡ دهد 

ﭘﺲ ﺍﺯ ﺑﯿﺴﺖ ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺳﺲ ﺍﻟﻔﺮﺩﻭ ﻭﺍﺳﻔﻨﺎﺝ ﺭﺍ ﺩﺭﻇﺮﻓﯽ ﺑﻬﻤﺮﺍﻩ ﻧﻤﮏ ﻭﻓﻠﻔﻞ ﻭﺍﺩﻭﯾﻪ ( ﻣﻦ ﺍﺻﻮﻻ ﺍﻭﯾﺸﻦ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﻣﯿﮑﻨﻢ )ﻣﺨﻠﻮﻁ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﺩﺍﺧﻞ ﻇﺮﻑ ﻣﺎﺑﯿﻦ ﺧﻤﯿﺮ ﻫﺎ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ ﻭﺭﻭﯼ ﺍﻥ ﻧﯿﻤﯽ ﺍﺯﭘﻨﯿﺮﭘﯿﺘﺰﺍﯼ ﺑﺎﻗﯽ ﻣﺎﻧﺪﻩ ﺭﺍﺑﺮﯾﺰﯾﺪ ﺳﭙﺲ ﻣﺮﻍ ﺗﮑﻪ ﺷﺪﻩ ﻭﺩﺭ ﭘﺎﯾﺎﻥ ﺑﺎﻗﯽ ﭘﻨﯿﺮ ﭘﯿﺘﺰﺍ ﺭﺍﺑﺮﯾﺰﯾﺪ ﻭﮐﻤﯽ ﻓﻠﻔﻞ ﺧﺸﮏ ﺭﻭﯼ ﺍﻥ ﺑﭙﺎﺷﯿﺪ ﻭﺩﺭ ﻓﺮ ۱۸۰ ﺩﺭﺟﻪ ﮔﺮﻡ ﺷﺪﻩ ﺑﻤﺪﺕ  ﺣﺪﺍﻗﻞ ۳۵ﺩﻗﯿﻘﻪ ﻗﺮﺍﺭﺩﻫﯿﺪ 

ﻣﯿﺘﻮﺍﻧﯿﺪ ﺭﻭﯼ ﺧﻤﯿﺮﻫﺎ ﺭﺍ ﺑﺎﺯﺭﺩﻩ ﺭﻭﻣﺎﻝ ﺑﺰﻧﯿﺪ 

ﺑﺎﻗﯽ ﺧﻤﯿﺮ ﺭﺍﻧﯿﺰ ﻣﯿﺘﻮﺍﻧﯿﺪ ﺑﺎﺯﮐﻨﯿﺪ ﻭﻫﻤﺎﻧﻄﻮﺭ ﻣﺮﺑﻊ ﺑﺮﺵ ﺑﺰﻧﯿﺪ ﻭ ﭘﻨﯿﺮ ﭘﯿﺘﺰﺍ ﮔﺬﺍﺷﺘﻪ ﺑﻪ ﺷﮑﻞ ﭼﻮﻧﻪ ﺟﻤﻊ ﮐﻨﯿﺪ ﻭﺩﺭ ﻓﺮ ﻗﺮﺍﺭﺩﻫﯿﺪ ﺣﺘﯽ ﺑﺪﻭﻥ ﺭﻭﻣﺎﻝ ﻭﻟﻘﻤﻪ ﻫﺎﯼ ﭘﻨﯿﺮﯼ ﺧﻮﺷﻤﺰﻩ ﺩﺍﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﯿﺪ 

ﻃﺮﺯ ﺗﻬﯿﻪ ﺳﺲ ﺍﻟﻔﺮﺩﻭ

ﮐﺮﻩ ﺭﺍﺩﺭ ﺗﺎﺑﻪ ﺍﯼ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ ﻭﻗﺘﯽ ﮐﺮﻩ ﺫﻭﺏ ﺷﺪ ﺧﺎﻣﻪ ﺭﺍﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﯿﺪ ﻭﻗﺘﯽ ﺧﺎﻣﻪ ﺑﺠﻮﺵ ﺍﻣﺪ  ۵ دقیقه بعد سیررنده شده و ﭘﻨﯿﺮ ﭘﺎﺭﻣﺴﺎﻥ ﺭﺍﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﯿﺪ وخوب  ﻫﻢ ﺑﺰﻧﯿﺪ ﺩﻗﺖ ﮐﻨﯿﺪ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﮐﻢ ﺑﺎﺷﺪ ﺗﺎﻣﻮﺍﺩ ﺗﻪ ﻧﮕﯿﺮﺩ ﺑﻌﺪﺍﺯ ﭼﻨﺪ ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺍﺯﺭﻭﯼ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﺑﺮﺩﺍﺭﯾﺪ ﻭ ﺩﺭﺻﻮﺭﺕ ﺗﻤﺎﯾﻞ ﮐﻨﯽ ﺟﻌﻔﺮﯼ ﺳﺎﻃﻮﺭﯼ ﺑه ﺳﺲ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﯿﺪ ﻫﻤﯿﻨﻄﻮﺭ ﻧﻤﮏ ﻭﻓﻠفل

کیک کدو حلوایی و دارچین

ﮐﯿﮏ ﮐﺪﻭ ﺣﻠﻮﺍﯾﯽ ﻭ ﺩﺍﺭﭼﯿﻦ 

ﻣﻮﺍﺩ ﻻﺯﻡ 

آرد.  ۳پیمانه

دارچین.  دو قاشق چایخوری

نمک.  ۱قاشق چایخوری

جوش شیرین.  ۱قاشق چایخوری

تخم مرغ.  ۴عدد

شکر.  ۲پیمانه

کدو حلوایی پوره شده.  ۲پیمانه

روغن کانولا.  ۱.۱/۲ پیمانه

شکلات چیپسی.  ۱.۱/۲پیمانه

طرز تهیه////

در یک ظرف بزرگ،آرد،دارچین،نمک و جوش شیرین را مخلوط کنید و چند بار الک کنید.

در ظرف دیگری تخم مرغ ها،شکر،پوره کدوحلوایی و روغن را با همزن مخلوط کنید.

مواد دو ظرف را با هم مخلوط کرده  و چیپس شکلات را اضافه کنید..در قالبی که از کاغذروغنی ﺍﻧﺪﺍﺧﺘﻪ اید بریزید.(من از قالب لوف استفاده کردم)ﺍﻟﺒﺘﻪ دوتاقالب

قالب را در فر ۱۷۵درجه ،که از قبل روشن کرده اید به مدت حدودا یک ساعت قرار دهید،

زمانی کیک آمادست که تستر تمیز بیرون بیاد،این مدت زمان ممکن است کمتر یا بیشتر شود،مراقب باشید.

نکته:

به حای جوش شیرین میتونید از بیکینگ پودر هم استفاده کنید،ولی نتیجه ی مطلوبی نخواهد داد و کیفیتش قطعا تغییر میکنه.

براونی شکلاتی

طرزتهیه

 آرد.  210گرم

پودر کاکائو.  2قاشق غذاخوری

شکلات تلخ.  300گرم

کره.  200گرم

شکر  450گرم

تخم مرغ.  5عدد

وانیل.  2قاشق چایخوری

نمک.  1قاشق چایخوری

//طرز تهیه

فر را روی ۱۷۰درجه سانتی گراد گرم کنید.قالب۲۰*۳۰را چرب کرده و کاغذ بیاندازید.

کره و شکلات را به روش بن ماری ذوب کنید.

آرد و پودر کاکائو و نمک را با هم الک کنید.

زمانی که کره و شکلات ذوب شدند ،شکر را اضافه کنید،و خوب مخلوط کنید.و اجازه دهید به دمای محیط برسد..حالا تخم مرغ هارا اضافه کنید.در این مرحله زیاد نزنید..فقط در حد فولد شدن.

ﺣﺎﻻ مخلوط ارد ﻭﭘﻮﺩﺭﮐﺎﮐﺎﺋﻮﺭﺍﻧﯿﺰ اضافه کنید ﻭﺯﯾﺎﺩ هم نزنید فقط درحد مخلوط شدن

اگر زیاد بزنید براونی بافت مخملیشو از دست میده و به جای براونی کیک شکلاتی خواهید داشت.

مواد کیک را داخل قالب بریزید و در فر به مدت نیم ساعت قرار دهید.برخلاف کیک های دیگر که در هنگام تست کردن،نباید چیزی به تستر بچسبه.در مورد براونی صدق نمیکنه.و همین که کیک از دیواره های قالب فاصله گرفت،کیک آماده است

اگر بیشتر در فر بمونه ..خشک میشه

مربای زرشک تازه

این مربای ،بسیار خوش رنگ و خوش طعمه و واقعا طهم متفاوتی داره که قطعا عاشقش خواهید شد.

دستور از وبلاگ لذت آشپزی با هانی شف عزیزم

مواد لازم:

زرشک پاک کرده: 500 گرم

شکر: 500 گرم (من همیشه نسبت مساوی شکر و زرشک می گیرم تا ملس باشه مربا..شما اگه خیلی شیرین دوست دارین باشه 200 گرم بیشتر از مقدار زرشک، شکر بریزین)

آب: 2 تا 2 و نیم لیوان

وانیل: نوک کارد

طرز پخت:

زرشک رو بعد از پاک کردن شستم و توی آبکش گذاشتم آبش بره

شکر رو توی آب ریختم و هم زدم..روی حرارت گذاشتم تا شکر حل بشه و جوش بیاد...کمی شربت غلیظ بشه..حدود 6، 7 دقیقه

حالا زرشک ها رو توش می ریزیم و می ذاریم 5 دقیقه ای بجوشه

تا کمی قوام بیاد....من شربت مربای زرشک رو زیاد نمی ذارم غلیظ بشه

در عین حال مربا باید به اندازه پخته بشه ...زیاد بمونه له میشه ها

خاموش می کنم و میذارم خنک بشه کمی (از داغی بیفته) بعدم وانیل توش ریختم و هم زدم

وقتی خوب خنک شد، توی شیشه می ریزم...

بقیه شربتش رو هم توی شیشه دردار نگه میدارم...شربت زرشک خیلی خوشمزه ست..

خورشت کدوحلوایی

خورشک خوش طعم‌و پاییزی کدو حلوایی که برای عزیزانی که طعم کدوحلوایی رو دوست دارن واقعا گزینه ی مناسبی برای تهیه هست.

مواد لازم

گوشت گوسفندی  ۵۰۰ گرم

کدو حلوایی ﭘﻮﺳﺖ گرفته وخردشده ۵۰۰گرم

الوخورشتی          ۱۰۰گرم

دارچین وادویه خورشتی به مقدار لازم

زردچوبه        ﯾﮏ قاشق چایخوری

نمک              به میزان لازم

محلول زعفران  دوقاشق ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﯼ

پیازداغ            دوقاشق ﺳﻮﭘﺨﻮﺭﯼ

ﺭﺏ                دوتاسه قاشق غذاخوری

شکردرصورت تمایل به انداره دلخواه

طرز تهیه

 گوشت را باپیازداغ درروغن تفت دهید تا سرخ شود روی حرارت زیاد تفت دهید تا آب آن کشیده شود. زردچوبه را نیز افزوده و تفت دهید. ۵لیوان آب گرم اضافه کنید، پس از این که به جوش آمد حرارت را ملایم کنیدواجازه بدید تاگوشت بپزه زمانیکه گوشت کاملا پخت رب رادرکمی روغن تفت ﺩﻫﯿﺪ بهمراه دارچین وادویه ودرون خورش بریزید والوخورشتی راکه شسته اید رااضافه ﮐﻨﯿﺪ در واجازه دهیدتاکاملا خورش جابیفته درتابه ‌ای روغن ریخته روی حرارت قرار دهید کدو را در آن تفت دهید. سپس کدو را به همراه زعفران به خورش اضافه کنید واجازه دهید ده دقیقه ای خورش جوش بزنه 

*دراین خورش ازانواع چاشنی میتوانید استفاده ﮐﻨﯿﺪ (ابلیمو ، ﺍﺑﻐﻮﺭﻩ ، لیموعمانی ، سرکه ، غوره ، غوره ﻏﻮﺭﻩ)

*اگردوست داشتید چندقاشق شکربهمراه کدو به خورش اضافه کنید

ﺍﯾﻦ خورش روباگوشت مرغ ﻫﻢ ﻣﯿﺘﻮﺍﻧﯿﺪ ﺗﻬﯿﻪ کنید

کیک قهوه و سس شکلات

کیک خوش طعم و متفاوت قهوه با سس شکلات

مواد لازم:

تخم مرغ    ۳عدد

آرد          ۲پیمانه

شکر       ۱پیمانه

روغن      ۱پیمانه

شیر      ۱/۲پیمانه

بیکینگ پودر  ۲قاشق چایخوری

وانیل     ۱/۴قاشق چا یخوری

پودر قهوه فوری ۶ تا ۷قاشق سوپخوری(میتونید کم و زیاد کنید)

آب جوش   نصف پیمانه

پودرکاکائو  ۲قاشق سوپخوری

طرز تهیه///

قهوه را در آبجوش حل کرده و بگذارید ولرم شود.

تخم مرغ ها را با شکر و وانیل حدود ۱دقیقه با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ و سبک بشه.

شیر و روغن  و محلول قهوه  را اضافه کنید و ﺑﺎﻫﻤﺰﻥ بزنید

آرد و بیکینگ پودر را که سه بار الک کرده اید ﺭﺍ اضافه کنید.و در فر به مدت ۴۰تا۵۰دقیقه قرار ﺩﻫﯿﺪ ﮐﯿﮏ ﺯﻣﺎﻧﯽ ﺍﻣﺎﺩﺳﺖ ﮐﻪ ﺑﻪ ﺗﺴﺘﺮ ﭼﯿﺰﯼ نچسبه

سس شکلات شف طیبه:

شکلات تلخ بهتره بالای ۹۰٪   ۱۶۰گرم

کره.    ۱۰۰گرم

شیر تبخیر شده     ۳۶۰میلی لیتر

پودر قند    ۲لیوان

طرز تهیه///

شکلات و کره را در یک کاسه به روش بن ماری ،زیر کتری کم باشد.هم نیزنیم تا ذوب و یکدست شوند.

شیر تبخیر شده را اضافه میکنیم و هم نیزنیم تا حل شود

وقتی حل شد مواد را به قابلمه ای مناسی منتقل میکنیم و روی حرارت مستقیم میذاریم و به خوبی هم میزنیم تا ته نگیرد و غلیظ بشه.

این سس توی ظرف در دار در یخچال تا مدت ها میمونه.

 یک لیوان شیر تبخیر شده :

ترکیب ۲/۳لیوان شیر خشک نیدو با ۳/۴لیوان آب جوش ﻭﺩﺭﻣﺨﻠﻮﻁ ﮐﻦ ﻣﯿﮑﺲ ﮐﻨﯿﺪ ﺗﺎﺻﺎﻑ ﻭﯾﮑﺪﺳﺖ ﺷﻮﺩ

سس کارامل

مواد مورد نیاز

1 - شکر  ۲۰۰ گرم 

2 - خامه ی صبحانه  ۲۰۰گرم

روش پخــــت

شکر را در قابلمه ای مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

شکر بر اثر حرارت شروع به ذوب شدن میکند.اصلا هم نزنید.فقط گهگاهی قابلمه را تکان دهید

وقتی شکر ذوب شود شفاف میشود.(تا اینجا شما شکر کاراملی دارید)

در این مرحله خامه را که بهتر است آن را کمی گرم کرده باشید ، به کارامل اضافه کنید و سریع هم بزنید

سس کارامل آماده است.این سس را در ظرف شیشه ای دردار میتوانید به مدت طولانی در یخچال نگه داری کنید.

چند نکته در تهیه این سس:

قابلمه ای مناسب که بهتر است از جنس روی باشد در نظر بگیرید

متناسب با میزان شکر قابلمه را انتخاب کنید و حجم زیادی از شکر را در قابلمه ای کوچک نریزید.

سس کارامل را در حجم زیاد تهیه نکنید و اگر به مقدار زیادی از آن احتیاج داشتید ، طی چند مرحله تهیه کنید.

هنگام ذوب شدن شکر اصلا آن را هم نزنید.

هنگام ذوب شدن شکر مراقب باشید که شکر زیاد نسوزدکه هم مزه ی بدی به سس میدهدهم رنگ آن را تیره میکند.

مارمالاد پرتقال

موادلازم

پرتقال بدون پوست  ۵۰۰گرم

رنده پوست پرتقال  به میزان لازم

شکر  ۱کیلوگرم

آبلیمو  ۱قاشق چایخوری

ﮊﻻﺗﯿﻦ  ۱قاشق غذاخوری

طرز تهیه////

ابتدا پرتقال ها را که پوست کنده اید خرد کرده هسته بگیرید وفیله کنید وداخل پارچ میکسر ریخته و مقداری شکر به آن اضافه کنید.بعد از میکس کردن مایه کاملا یکدست آن را داخل قابلمه ای ریخته و روی حرارت بگذارید؛بقیه شکر را به مواد اضافه کرده و اجازه دهید تا مارمالاد بجوشد و بلوری شود.قبل از اینکه مارمالاد قوام آید کف روی مارمالادرا بگیرید تا مارمالاد کدر نشود.در نهایت آبلیمو ورنده پوست پرتقال را به مارمالاد اضافه کنید.

در صورت دلخواه میتوانید مقداری پودرژلاتین رادراب سرد حل کنیدوبه مارمالاد اضافه کنیدﻭپس اﺯﭼﻨﺪﻟﺤﻈﻪ ﻣﺎﺭﻣﺎﻻﺩراازروی حرارت ﺑﺮﺩﺍﺭﯾﺪ

دلمه بادمجان

مواد لازم تهیه دلمه

بادمجان دلمه ای ۴عدد
فلفل دلمه ﺍﯼ ۴عدد
گوجه سفت ۴عدد
برای مواد میانی
برنج ۱پیمانه
لپه ۱/۲پیمانه
سبزی دلمه ۱۰۰گرم
پیازﺩﺍﻍ ۳ﻗﺎﺷﻖغذاخوری
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
رب گوجه ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل بمیزان لازم

مواد ﻻﺯﻡبرای سس دلمه
رب گوجه ۱قاشق غذاخوری
نمک و فلفل بمیزان ﻻﺯﻡ
ﭘﯿﺎﺯﺩﺍﻍ ۱قاشق ﻏﺬﺍﺧﻮﺭﯼ
گوجه میکس شده ۲۰۰ گرم
اب ۱/۲ فنجان

طرز تهیه دلمه
برای تهیه دلمه ابتدا مواد میانیش رو تهیه کنید. مواد میانی این دلمه رو هم میتونید به روش مواد دلمه کلم برگ تهیه کنید. به این صورت که ابتدا برنج رو با نصف پیمانه آب و مقداری نمک نیم پز کنید. لپه رو هم بپزید. پیاز ها رو خرد کنید و در ظرفی جدا گانه در روغن با کمی زردچوبه تفت بدهید. بعد هم گوشت رو اضافه کنید. کمی که تفت خورد رب و نمک و فلفل رو اضافه کنید و بعد از یکی دو دقیقه از روی حرارت بردارید. مایه گوشت رو به برنج و لپه اضافه کنید و با سبزی ها کاملا مخلوط کنید.
ﻣﯿﺘﻮﺍﻧﯿﺪ ﺍﺯﺳﺒﺰﯼ ﺧﺸﮏ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ کنید

طرز تهیه دلمه
داخل بادمجانها ، فلفل ، گوجه رو کمی خالی کنید. سرشون رو هم به عنوان درپوش نگه دارید. از مواد میانی داخل بادمجانها و فلفل ها و گوجه ها بریزید. ﮐﺎﻣﻼ پرنکنید . چون برنج ها میپزه و حجمشون زیاد میشه.
برای سس دلمه
۱ قاشق رب گوجه رو در مفداری روغن کمی تفت بدهید و بهش ﭘﯿﺎﺯﺩﺍﻍ، نمک و فلفل و ادویه اضافه کنید. بعد هم ۱/۲فنجان آب ﻭﮔﻮﺟﻪ میکس شده راروش بریزید. مقداری از سس را هم در ظرف کوچکتری برای گوجه ها بر میداریم. بادمجان ها و فلفل ها رو در ظرف حاوی سس به آرﺍمی بچینیدبا قاشق کمی از سس رو روی دلمه ها میریزیم. ظرف را روی حرارت ملایم قراردهیدتا کاملا دلمه پخته شود فقط خیلی مراقب باشید شعله زیاد نباشه با حرارت ملایم حدودانیم ساعت وقتی سس دلمه غلیظ شد واب اضافی اون کشیده شد حرارت راکم کنید وروی ظرف ویا قابلمه رادم کنی بگذارید .

گوجه ها را چون زودتر میپزند و ممکنه وا بروند در ظرفی جدا گانه ﺗﻬﯿﻪ کنید

تارت گلابی

ﻃﺮﺯﺗﻬﯿﻪ
ﮔﻼﺑﯽ ﺭﺍﭘﻮﺳﺖ ﺑﮕﯿﺮﯾﺪ ﻭﺗﻪ ﺍﻥ ﺭﺍﺑﮕﯿﺮﯾﺪ ﻭﻗﺴﻤﺖ ﺩﺍﺧﻠﯽ ﮔﻼﺑﯽ(ﻫﺴﺘﻪ ﻫﺎ)ﺭﺍﺧﺎﺭﺝ ﮐﻨﯿﺪ ، ﺩﻗﺖ ﮐﻨﯿﺪ ﺑﻪ ﮔﻼﺑﯽ ﺻﺪﻣﻪ ﻧﺰﻧﯿﺪ ﺗﺎﻓﺮﻡ ﻇﺎﻫﺮﯼ ﺍﻥ ﻣﺤﻔﻮﻅ ﺑﻤﺎﻧﺪ
ﺩﺍﺧﻞ ﮔﻼﺑﯽ ﺭﺍ ﺑﺎشکلات ﭘﺮﮐﻨﯿﺪ
ﻭﺑﺎﺧﻤﯿﺮ ﺗﺎﺭﺕ ﮔﻼﺑﯽ ﺭﺍﭘﻮﺷﺶ ﺩﻫﯿﺪ ﻭﺩﺭﻓﺮﺑﺎﺩﻣﺎﯼ ۱۸۰ﺩﺭﺟﻪ ﺑﻤﺪﺕ ۳۰تا۴۰ﺩﻗﯿﻘﻪ ﻭﯾﺎﺗﺎﺯﻣﺎﻧﯽ ﮐﻪ ﭘﺎﯼ ﮐﻤﯽ ﻃﻼﯾﯽ شود ﻗﺮﺍﺭﺩﻫﯿﺪﺩﺳﺘﻮﺭﺗﻬﯿﻪ ﺧﻤﯿﺮﺗﺎﺭﺕ را در اینجا ببینید

زرشک پلو با مرغ زعفرانی مجلسی

: ﻣﻮﺍﺩﻻﺯﻡ ﺯﺭﺷﮏ ﭘﻠﻮ ﺑﺎﻣﺮﻍ ﺑﺮﺍﯼ ۴ﻧﻔﺮ

ﻣﺮﻍ         ۴ﺗﮑﻪ

ﺑﺮﻧﺞ         ۴ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ

ﺯﺭﺷﮏ       ﻧﺼﻒ ﻟﯿﻮﺍﻥ

ﺯﻋﻔﺮﺍﻥ      ﯾﮏ ﻓﻨﺠﺎﻥ

ﺭﻭﻏﻦ        ﺑﻤﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ

ﻧﻤﮏ ، ﻓﻠﻔﻞ ﻭﺍﺩﻭﯾﻪ ﺑﻤﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ 

ﻫﻮﯾﺞ        ﯾﮑﻌﺪﺩ

ﮐﺮﻓﺲ      ﯾﮏ ﺳﺎﻗﻪ

ﻓﻠﻔﻞ ﺩﻟﻤﻪ ﺍﯼ    ﯾﮑﻌﺪﺩ ﮐﻮﭼﮏ

ﺧﻼﻝ ﭘﺴﺘﻪ ﻭﺑﺎﺩﺍﻡ ﺍﺯ ﻫﺮ ﮐﺪﺍﻡ ﺩﻭﻗﺎﺷﻖ غذاخوری

 ﻃﺮﺯ ﺗﻬﯿﻪ ﺯﺭﺷﮏ ﭘﻠﻮ

ﺍﺑﺘﺪﺍ ﺯﺭﺷﮏ ﺭﺍ ﮐﺎﻣﻼ ﺑﺸﻮﯾﯿﺪ ﻭﺩﺭﺍﺑﮑﺶ ﺭﯾﺨﺘﻪ ﺗﺎ ﺍﺏ ﺍﻥ ﮐﺸﯿﺪﻩ ﺷﻮﺩ ﺳﭙﺲ ﺩﺭﺭﻭﻏﻦ  ﺳﺮﺥ ﮐﻨﯿﺪ ﻭﺩﺭﺻﻮﺭﺕ ﺗﻤﺎﯾﻞ ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ ﺷﮑﺮﺑﺮﯾﺰﯾﺪ

ﭘﺲ ﺍﺯﺍﻣﺎﺩﻩ ﺷﺪﻥ ﺑﺮﻧﺞ ﻭﻣﺮﻍ ﺑﻪ ﺩﻟﺨﻮﺍﻩ ﺗﺰﺋﯿﻦ کنید

دسر هلو

مواد لازم:
ﺧﺎﻣﻪ صبحانه              100گرم
شیر                          200میلی لیتر
کمپوت هلومیکس شده   250 گرم
زرده تخم مرغ             3عدد
پودرژلاتین                3قاشق سوپخوری
وانیل                       1/4 قاشق چایخوری
اب سرد                 1/4 پیمانه

 شکر                      100 گرم
طرز تهیه///
ابتدا زرده تخم مرغ ،شکر و وانیل را با همزن برقی زده تا مواد کرم رنگ شوند.
پودر ژلاتین را با اب روی حرارت بن ماری قرار داده تا صاف و یکدست شود.
شیر را روی حرارت قرار داده تا بجوشد و بعد روی مواد زرده تخم مرغ ریخته و با همزن هم بزنید سپس مواد را به مدت ۵دقیقه روی حرارت قرارداده تا بوی خامی تخم مرغ از بین برود.بعد از روی حرارت برداشته صبرکنیدتاکمی ازحرارت بیفتد ، ژلاتین شفاف شده را اضافه کرده موادراباهم مخلوط کنید، کمپوت هلو را میکس کرده و به همرا خامه صبحانه به مواد اضافه کنید.کرم را در قالب ریخته و در یخچال به مدت ۳تا ۴ساعت قراردهید تا ببندد

کرامبل هلو

کیک کرامبل هلو
مواد لازم
كمپوت هلو         500گرم
ارد                   100 گرم
ﭘﻮﺩﺭﺑﺎﺩﺍﻡ           25گرم
تخم مرغ            2عدد
كره                  75 گرم
شكر                 75 گرم
وانيل                 يك‌چهارم قاشق چايخوري
نمك                   یک پنس
بيكينگ‌پودر        1و 1/2قاشق چايخوري

 
مواد لازم براي كرامبل:
آرد           75 گرم
شكر         35 گرم
وانيل        1/4 قاشق چايخوري
كره          50 گرم

 
مواد لازم براي رويه:
پودر قند        50گرم
آبليمو     1 قاشق سوپخوری

 طرز تهيه‌ي كيك:
كره و شكر را با همزن ﺑﺰﻧﯿﺪ تانرم ولطیف شود حالا تخم‌مرغ‌ها را دانه دانه اضافه کنید بهمراه وانیل وخوب هم بزنيد در انتها آرد ،نمک، پودربادام وبيكينگ‌پودر را با هم مخلوط كنيد و به مايه اضافه کنید كيك را در قالب 15×30که با کاغذروغنی کف ودیوارهای انراپوشانده اید بریزید و صاف كنيد و هلو‌هاي خرد شده را روي مايه‌ي كيك بريزيد و بعد كرامبل را بریزید سپس پرکهای ﺑﺎﺩﺍﻡ
.قالب را در طبقه‌ي وسط فربادمای 180درجه به مدت 35 دقيقه بپزيد. حالا آبليمو و پودر قند را با هم مخلوط كنيد و با قلم‌مو روي كيك داغ بريزيد.
نکته: ﺑﺎﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ ﻣﺘﻔﺎﻭﺕ ﺑﻮﺩﻥ ﻓﺮﻫﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺩﺍﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﯿﺪ ﺯﻣﺎﻧﯽ ﮐﯿﮏ ﺍﻣﺎﺩﻩ ﻣﯿﺸﻪ ﮐﻪ ﺍﻃﺮﺍﻑ ﮐﯿﮏ ﻃﻼﯾﯽ بشه ﺩﺭﭘﺎﯾﺎﻥ ﻫﻢ ﻣﯿﺘﻮﺍﻧﯿﺪ ﺑﺮﺍﯼ ﻃﻼﯾﯽ ﺷﺪﻥ ﺭﻭﯼ ﮐﯿﮏ ﭼﻨﺪ ﺩﻗﯿﻘﻪ ﮔﺮﯾﻞ ﺭﺍ ﺭﻭﺷﻦ کنید

 
ﻃﺮﺯﺗﻬﯿﻪ ﮐﺮﺍﻣﺒﻞ:
ﺍﺭﺩ،ﺷﮑﺮ،کره ووانیل راباهمزن بزنید تابه شکل خرده نان شود

کوکو مجلسی تبریز

ﮐﻮﮐﻮﯼ ﻣﺠﻠﺴﯽ ﺳﻪ ﺭﻧﮓ تبریز
مواد لازم لایه ی سبزی::
تره.                 400گرم
آرد                  2تا3قاشق سوپ خوری
نمک                 1/2قاشق چایخوری
ادویه دلخواه و زرد چوبه      به میزان لازم
پودر فلفل سیاه            1/4قاشق چایخوری
زرشک                2قاشق سوپ خوری
گردوی نگینی       2قاشق سوپ خوری
تخم مرغ             3تا4عدد

 
مواد لایه ی سیب زمینی::::
سیب زمینی آب پز   500گرم،رنده شده
تخم مرغ               3عدد
نمک                     حدود 1 قاشق چایخوری
زرد چوبه               1/2 قاشق چایخوری
پودر کاری             1/2قاشق چایخوری
محلول زعفران        1 قاشق سوپ خوری

 
مواد لایه ی لوبیا سبز::::
لوبیا سبز ریز شده        200گرم بخار پز
سیب زمینی نگینی        2/5 پیمانه، سرخ شده
گوشت چرخ کرده        100تا 150 گرم، تفت داده شده
پیاز سرخ شده             4قاشق سوپ خوری
زرشک                      2قاشق سوپ خوری
گردو نگین شده            2قاشق سوپخوری
ادویه                        1قاشق سوپخوری
نمک                          1قاشق چایخوری
محلول زعفران           1قاشق سوپ خوری
تخم مرغ                    4عدد
روغن                 به مقدار لازم برای چرب کردن قالب و تفت دادن

 
موادهر کوکو رو جدا ترکیب کنید وبترتیب داخل قالب بریزید ودر فر ۱۸۰ درجه بمدت یک ساعت ونیم قراردهید