کیک استروسل شکلات و قهوه

 کیک استروسل شکلات و قهوه یه کیک کاملا متفاوت و جدید و خوشمزه با شکلات و قهوه هاییه که توی خونه دارین. این کیک ترد و عالی با رویه فوق العاده ای که داره می تونه یه انتخاب خوب برای مهمونی ها و پذیرایی عصرونه باشه. 

کیک استروسل قهوه و شکلات یه کیک با لایه میانی شکلاتی و قهوه ست.

مواد لازم برای تهیه کیک استروسل شکلات و قهوه

برای اینکه این کیک رو تهیه کنید لازمه موادی که در ادامه گفته شده رو حاضر کنید. مواد لازم کیک استروسل شکلات و قهوه شامل دو بخشه بخش اول مواد بافت کیک و بخش دوم موادی که برای لایه استروسل نیاز دارید.

مواد لازم کیک

• آرد 375 گرم
• ماست یونانی یک و یک دوم پیمانه
• شکر دانه ریز 300گرم
• تخم مرغ 3عدد درشت
• کره 150گرم
• بیکینگ پودر یک و یک دوم قاشق چایخوری
• جوش شیرین یک و یک دوم قاشق چایخوری
• وانیل یک دوم قاشق چایخوری
• نمک یک پنس

مواد لازم لایه استروسل 

• شکر قهوه ای 90 گرم
• گردو ریز خرد شده 90 گرم
• شکلات چیپسی نسوز دانه ریز 90 گرم
• پودر دارچین 2 قاشق سوپخوریخوری
• پودر قهوه ترک 1 قاشق چایخوری
• پودر کاکائو 1قاشق چایخوری
• نمک. یک پنس

طرز تهیه کیک استروسل شکلات و قهوه

حالا که مواد لازمو تهیه کردین، بری سراغ روش تهیه این کیک متفاوت و عالی

1. ابتدا کره و شکر را با همزن بزنید تا شکر کاملا در کره حل شود.
2. تخم مرغ هارا دانه دانه اضافه کرده وهربار حدود یک دقیقه بزنید و بعد از مخلوط شدن آرد را با بیکینگ پودر ، جوش شیرین و نمک مخلوط کرده وسه بار الک کنید.
3. طی سه مرحله وبه تناوب ماست و مخلوط ارد را به مایه اولیه کیک اضافه کنید 
4. حالا نیمی از مواد اماده را داخل قالب مورد نظر که چرب کرده و ارد پاشیده اید ( قالب من از جنس نچسبه و فقط چرب کردم ) بریزید .
5. نیمی از مواد استروسل را روی مایه کیک داخل قالب بریزید.
6. نیمی دیگر از مایه کیک رو داخل قالب روی مواد استروسل بریزید.
7. در نهایت باقیمانده مواد استروسل را روی مایه کیک بریزید.
8. قالب کیک را در فر ازپیش گرم شده به مدت 40 تا 50 دقیقه یا تا زمانیکه تستر تمیز بیرون بیاد، بگذارید.

3 نکته مهم برای تهیه کیک

1. دمای فر باید 180 درجه باشه.
2. میتونید یک لایه از مواد استروسل هم بدلخواه بعد از اینکه کیک رو داخل ظرف سرو برگردوندید روی کیک بریزید من اینبار نریختم.
3. همین جا دقت کنید که مایه این کیک نسبت به بقیه کیک ها کمی سفت تره پس اشتباهی انجام ندادید.

اگه مایلین مراحل تهیه کیک استروسل شکلات و قهوه رو هم ببینید می تونید به لینک داده شده، مراجعه کنید.

طرز تهیه کیک کاکائویی آلبالویی

کیک کاکائویی آلبالویی
مواد لازم:
ارد  ۳۱۰ گرم
شیر ۲۰۰ میلی لیتر
شکر  ۲۰۰گرم
تخم مرغ  ۲عدد
روغن مایع.  ۱۲۵میلی لیتریا نصف پیمانه
بیکینگ پودر ۳ قاشق چایخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
نمک یک هشتم قاشق چایخوری
سرکه یک قاشق چایخوری
پودر کاکائو ۳۰ گرم
شهد مربای آلبالو یک چهارم پیمانه
طرز تهیه
ابتدا تخم مرغ ،شکر و وانیل را با همزن  بزنید. نا مواد کاملا سبک و حجیم شود  روغن مایع  را اضافه و در حد مخلوط شدن هم بزنید همینطور شهد مربای آلبالو و بعد از مخلوط شدن (آرد ، پودر کاکائو و نمک را با بیکینگ پودر مخلوط کرده وسه بار الک کنید ) طی سه مرحله وبه تناوب شیر و ارد را به مخلوط اضافه کنید مواد رو با همزن دستی خوب مخلوط کنید و در پایان سرکه را نیز اضافه کنید .مواد اماده را داخل سینی فر ۳۰ ×۴۰ که با کاغذ روغنی پوشانده اید ریخته و در فر ازپیش گرم شده به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه یا تازمانیکه تستر تمیز بیرون بیاد بگذارید
دمای فر 160درجه تا 170 درجه

سوپ فنجانی

سوپ فنجانی و حلوای بادام تبریز بهمراه نان سوپی خودم پز                                                                                

رسپی ﺳﻮﭖ ﻓﻨﺠﺎﻧﯽ 

آب مرغ.  750میلی لیتر
گالینابلانکا (عصاره مرغ). 3عدد
ساقه کرفس.  4ساقه
هویج.  4عدد
سیب زمینی.  2عدد کوچک
ماست.  2فنجان
شیر.  3فنجان
آرد برنج.  3قاشق غذاخوری
تخم مرغ.  2عدد
نمک و فلفل.  به میزان لازم
ﺧﺎﻣﻪ ﻭﯾﺎﮐﺮﻩ ۱۰۰ تا ۲۰۰گرم من اصولا ۲۰۰ گرم‌خامه میزنم

طرزتهیه

مواد جامد( هوﯾﺞ ،کرفس و سیب زمینی)را در خرد کن خرد کنید و در آب ﻣﺮﻍ بریزید وﺑﻤﺪﺕ ﭘﺎﻧﺰﺩﻩ دقیقه ﺭﻭﯼ ﺣﺮﺍﺭﺕ بگذارید.آرد برنج و شیر را مخلوط کنید .ماست و تخم مرغ را هم با هم مخلوط کرده سپس این دو مواد را باهم مخلوط کرده و در سوپ بریزید و روی حرارت زیاد باید تند تند هم بزنید که سوپ بریده نشود .آنقدر هم بزنید تا سوپ جوش بیاید .نمک و فلفل را نیزبمیزان لازم اضافه کنیدو در نهایت گالینابلانکا(عصاره مرغ)  را اضافه کنیدو بعد از 5دقیقه خاموش ﮐﻨﯿﺪ .ﻣﯿﺘﻮﺍﻧﯿﺪ ﺩﺭﭘﺎﯾﺎﻥ ﺧﺎﻣﻪ ﻧﯿﺰ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﯿﺪ .
این سوپ‌ رقیق تر از سوپهای معمول میباشد
ﻧﮑﺘﻪ
ﺩﻭﺳﺘﺎﻥ ﺑﺮﺍﯼ ﻧﺒﺮﯾﺪﻥ ﺷﯿﺮ ﺩﺭﺳﻮﭖ ﺑﺎﯾﺪ ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ ﺍﺭﺩ ﮔﻨﺪﻡ ﯾﺎﺍﺭﺩ ﺑﺮﻧﺞ ﺑﻨﺎﺑﻪ ﺩﺳﺘﻮﺭﺗﻬﯿﻪ ﺩﺭﯾﮏ ﻟﯿﻮﺍﻥ ﺷﯿﺮ ﺣﻞ ﮐﺮﺩﻩ ﻭﺳﭙﺲ ﺑﻪ ﺳﻮﭖ ﺍﺭﺍﻡ ﺍﺭﺍﻡ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﯿﺪ ﻭﺳﺮﯾﻊ ﻫﻢ ﺑﺰﻧﯿﺪ .
ﻫﻤﯿﻨﻄﻮﺭ ﺑﺮﺍﯼ ﻧﺒﺮﯾﺪﻥ ﺧﺎﻣﻪ ﺩﺭﺳﻮﭖ ﺑﺎﯾﺪ ﺩﺭﭘﺎﯾﺎﻥ ﭘﺨﺖ ﺳﻮﭖ ﺧﺎﻣﻪ ﺭﺍ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﯿﺪ من سوپ رو از روی حرارت برمیدارم و بعد خامه رو اضافه میکنم

حلوای برشی مجلسی

 

             

 شیرینی حلوا برشی مجلسی

برای نان پایه از رولت استفاده کردم و حلوا هم حلوای زعفرانی

حلوای زعفرانی بهترین گزینه برای شیرینی حلوا برشی به نظر من و البته برای رولت

 

1. ابتدا حلوا رو آماده کنید.

2.نان رولت رو آماده کنید .

3. یک لایه ازحلوای سرد شده رو روی نان رولت خنک شده به ارامی و با پالت پخش کنید خیلی آروم اینکار رو انجام بدید تا بافت نان آسیب نبینه .(سعی کنید که لایه حلوا خیلی ضخیم نشه )

4.حالا نان رو به قسمت های مساوی تقسیم کنید من از طول چهار قسمت کردم .

5.لایه ها رو روی هم قرار بدید و کمی با دست و به آرامی فشار بدید تا لایه ها بهم‌بچسبه (تعداد لایه ها بسته به سلیقه و دلخواه خودتون میتونه دو یا سه و حتی چهار لایه باشه )

6.برای اینکه برش زدن راحت تر باشه  نان حلوا رو  یکی دو ساعت داخل یخچال و یا نیم ساعت در فریزر بگذارید .

7. نان حلوا را از فریزر و یا یخچال خارج کنید و به اندازه دلخواه برش بزنید . و روی اونرو به دلخواه تزیین کنید من ترجیح دادم ساده باشه

التماس دعا از همه عزیزان

رولت حلوا به همراه نکات طلایی حلوا

.  سلام دوستان وقت بخیر با دستور حلوای زعفرانی برای حلوای برشی و رولت حلوا به همراه نکات حلوا در خدمتتون هستم

                                دستور رولت را در اینجا ببینید   رولت خامه ای

  

حلوای زعفرانی آرد گندم

آرد گندم چهار لیوان (من آرد کیک و شیرینی استفاده کردم)
روغن جامد و روغن مایع جمعا سه لیوان من دو لیوان و نیم می ریزم و در پایان اگر لازم بود ۵۰ تا ۱۰۰ گرم کره اضافه میکنم
شکر ۲لیوان پر
آب یک لیوان
گلاب یک لیوان
هل سائیده یک قاشق سوپخوری
محلول زعفران هر چه بیشتر بهتر و خوشرنگ تر حداقل نصف فنجان
طرز تهیه   :::    
شکر را با آب روی حرار بگدارید تا اینکه شکر حل بشه و فقط یک جوش بزنه بیشتر روی حرارت نذارید
روغن رو در تابه مناسبی بریزید تا روغن ذوب و داغ شود سپس آرد را به آن اضافه کنید و سریع هم بزنید آنقدر هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته بشه و رنگش طلایی بشه. ،آرد رو از روی حرارت بردارید و شربت حاصل را روی اون بریزید.بعد روی حرارت هم بزنیدو همزمان هل و گلاب و زعفران را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خودش رو بگیره و باصطلاح گهواره ای بشه من در پایان قبل از گهواره ای شدن ۵۰ گرم هم کره به حلوا اضافه کردم شما هم اگر احساس کردید حلواتون خشکِ حتما اضافه کنید  این دستور علاوه بر رولت یک دیس متوسط گل سرخی شد

نکته های طلایی

۱. استفاده ﺍﺯﺭﻭﻏﻦ جامد ویامایع ویاهردو کاملا اختیاریست.
۲.میزان تیرگی و روشنی حلوا کاملاسلیقه ای و اختیاریست  و بستگی به تفت ارد دارد
۳.اگر حلوا به هر دلیلی خشک شد به آن شربت ، روغن یا کره اضافه کنید.
۴.اگر حلوا تکه تکه شد و خوب بهم نچسبید و از کافی بودن روغن ان مطمئن بودید کمی شهد به حلوا اضافه کنید .
۵.اگر حلوا شل بود آن را روی حرارت کمی تفت دهید و خوب بهم بزنید تا جمع شود .
۶. هل ، گلاب و زعفران را بهتر است در لحظان پایانی به حلوا اضافه کنید تا عطر و طعم آنها در حلوا حفظ شود .
۷. حلوا با ارد سه صفر یا همون آرد کیک و شیرینی لطیف تر از آرد سنگک میباشد .
۸.دوستان میتوانید هل ساییده شده را با مقدار کمی آبجوش دم کنید و بعد صافکرده و در حلوا استفاده کنید .
۹. سوال خیلی از دوستان 👈 راجع به تفت دادن آرد با روغن و یا اینکه اول آرد رو بو بدهند و بعد به روغن اضافه کنند ؟؟؟؟؟؟؟ هر دو روش رو میتوان انجام داد اما برای اینکه حلوای لطیف تری داشته باشید اول ارد رو بو بدید والک کنید و بعد به روغن داغ اضافه                                                  

 

رولت خامه ای عالی بدون بیکینگ پودر

 سلام دوستان وقت بخیر  

رولت خامه ای

 بدون بیکینگ پودر با پف عالی ، بافت پنبه ای و خیلی تپلی

مواد لازم

تخم مرغ  چهار عدد بزرگ
آرد   ۱۰۰ گرم
شکر دانه ریز  ۱۰۰ گرم
 وانیل یک هشتم  قاشق چای‌خوری اسانس به دلخواه
عسل  ۲۰ گرم
آب جوش  ۳ قاشق سوپخوری
خامه قنادی  ۳۰۰ تا ۳۵۰ گرم
سینی فر ۳۵ *۴۵
دمای فر ۲۲۰ درجه
مدت زمان پخت بین ۱۰ تا ۱۲ دقیقه
۱‌. ارد را سه بار الک کنید .
۲‌زرده‌ و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید.
۳.سفیده های تخم‌مرغ را با دور تند هم‌زن به‌قدری بزنید تا سفیده کاملاً فرم بگیرد.در حدیکه وقتی ظرف را برمی‌گردانید، سفیده از ظرف جدا نشود. انگاه سفیده زده شده را در یخچال قرار دهید
۴. حالا زرده‌های تخم‌مرغ را با شکر و وانیل یا اسانس دلخواه با  دور تند هم‌زن بزنید، در حین هم زدن آبجوش را کم کم اضافه کنید تا کاملاً کرم‌رنگ و کش‌دار شود. ( حدودا سه دقیقه )
۵.عسل را به زرده زده شده اضافه کنید و کمی هم بزنید.
۶.آرد الک شده را به مخلوط زرده‌ و شکر در طی سه مرحله اضافه کنید و با همزن در حدی که با هم مخلوط شوند هم بزنید .
۷. سفیده‌ها را نیز اضافه و در ادامه با لیسک به شکل دورانی و به آرامی مواد را باصطلاح فولد کنید ( به شکل دورانی هم بزنید)
توی این مرحله مواد رو زیاد به‌هم نزنید. این کار باعث می‌شه پف سفیده از بین بره و مواد آبکی بشه پس حتماً به آرامی و تنها در یک جهت مواد رو هم بزنید.
۸. کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید به صورتی که از اطراف قالب کمی کاغذ روغنی بیرون بزند. و مواد را به آرامی روی کاغذ روغنی بریزید. با پالت سطح مواد را صاف و یکدست کنید تا تمام نقاط نان رولت یکدست باشد و در پایان کار تمیز در بیاید. سه بار سینی رو بکوبید زمین تا حباب اضافی خارج بشه
۹.حالا سینی‌را در طبقه وسط فر گرم شده باحرارت ۲۲۰ درجه، مدت زمان تقریبی بین ده تا دوازده دقیقه قرار دهید تا نان رولت پخته شود.( با توجه به قلق فر خودتان ،زمان پخت و دمای فر را تنظیم کنید)
۱۰.زمانیکه نان رولت آماده شد از فر خارج کنید یک سینی روی آن برگردانید تا نان در حین خنک شدن خشک نشود .
۱۱.ابعد از خنک شدن  یک تکه کاغذ روغنی روی میز قرار داده . پودر قند بپاشید و نان رولت را روی آن برگردانید . پشت نان را ماساژ داده و کاغذ آن را جدا کنید .
۱۲.لبه  کاغذ زیر رولت را روی آن برگردانید و رولت را با کاغذ رول کنید و کنار بگذارید تا خنک شود .بعد از خنک شدن مجدد نان را باز کرده و با خامه یا مارمالاد و یا انواع کرمها پوشش داده و مجدد رول کنید .

حلوای متفاوت هویج هندی (گاجار حلوا) Gajar Halwa

 دوستان سلام طاعاتتون قبول حق انشالله 

اگر بدنبال یک حلوای متفاوت و خاص و جدید هستید با من همراه باشید 

 

Gajar halwa

گاجارحلوا یک حلوای سنتی هندی هست که رنگ چشمگیر هویج های غنی شده و طعم‌دار آن این حلوا را به یک نوع حلوای  منحصر به فرد برای امتحان کردن تبدیل میکنه .

 دراین حلوا هویج در شیر و کره و سپس در شکر پخته میشه و با مغزیجات ، هل و زعفران طعم دار میشه و مزه بینظیر و دلپذیری میگیره و البته بعد از تهیه و هنگام سرو اگر اون رو بهمراه بستنی سرو کنید که دیگه از خوشمزگیش نگم براتون که صد چندان میشه 😋😍😄👌

این حلوای متفاوت رو میتونید بعنوان دسر برای هر موقعیتی  تهیه کنید البته من خودم اسمش رو گذاشتم 🥕🥕😎معجون هویج 😎🥕🥕

خوب بریم‌سراغ رسپی این حلوای بینظیر و متفاوت

مواد لازم :

شیر : دو لیوان

کره ۷۰ گرم + ۳۰ گرم

خامه صبحانه دو قاشق غذاخوری پر

هویج پوست کنده و رنده شده : نیم کیلو گرم

شکر : ۷۰ گرم تا ۸۰ گرم

محلول زعفران یک تا دو قاشق سوپخوری

پودر هل سبز : نیم یا یک  قاشق چای خوری

بادام هندی و پسته به میزان دلخواه (یک فنجان کوچک)

پودر پسته و بادام برای تزیین : به مقدار لازم

بستنی وانیلی به مقدار لازم و بدلخواه

طرز تهیه :

۳۰ گرم کره را در تابه کوچکی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود ، بادام هندی و پسته خرد شده را در کره تفت دهید یک تا دو دقیقه کافیست .

 مغزیجات تفت داده شده را کنار بگذارید.

۷۰ گرم کره رادر تابه بزرگتر ریخته و روی حرارت ملایم  قرار دهید تا ذوب شود.

هویج را اضافه کنید و با کره حدودا پنج دقیقه تفت دهید حرارت حتما ملایم باشد .

 شیر را به هویج تفت داده شده افزوده و هم بزنید و سپس به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا هویج پخته و شیر تبخیر شود . در این هنگام شکر و خامه را به مخلوط شیر و هویج اضافه کرده و هم بزنید و حرارت دهید تا کم کم شکر جذبِ هویج پخته شده شود .

در اواخر طبخ ، هل و زعفران و مغزیجات تفت داده شده را به آن افزوده و هم بزنید . پس از چند دقیقه حلوای اماده را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر ریخته و با پودر پسته و بادام تزیین کنید .هنگام سرو میتوانید از بستنی وانیلی استفاده کنید

نکته: این حلوا خامه ندارد و هویج با شیر پرچرب غلیظ شده پخته میشود (من به جای شیر پرچرب غلیظ شده از شیر و خامه استفاده کردم )

برای تهیه شیر پرچرب یک لیتر شیر پرچرب را روی حرارت قراردهید تا تبخیر شود و در نهایت دو لیوان شیر باقی بماند

این حلوا اصولا گرم بهمراه بستنی وانیلی سرو میشود .

رولت خامه ای

رسول گرامی اسلام صلوات الله علیه و آله فرمودند:

هرکس بشارت ماه ربیع الاول را به من بدهد من هم بشارت بهشت را به او می دهم .

حلول ماه ربیع الاول بر همه مسلمین خصوصاً شما دوستان مبارک باد .

دسر آلبالویی

دسر آلبالویی🍒🍒😍
طرز تهیه
یک بسته ژله آلبالو رو در یک لیوان آبجوش کاملا حل کنید و روی بخار کتری قرار بدید تا ژله کاملا در آب جوش حل بشه بعد بگذارید تا خنک بشه ، نصف لیوان خامه فرم گرفته که هم دمای محیط باشه بهمراه دو قاشق غذاخوری پر آلبالو رو داخل میکسر یا مخلوط کن بریزید و دستگاه رو روشن کنید بمدت حدودا یک دقیقه تا کاملا میکس بشن . (دوستان دقت کنید همه مواد به دمای محیط برسن و بعد با هم میکس کنید )
مخلوط بالا رو داخل قالب مورد نظر بریزید و در یخچال قرار بدید بمدت چند ساعت تا کاملا خودش رو بگیره
من قالبم پلاستیکی هست و سه  برابر مواد استفاده کردم و اول قالبم رو چرب کردم .
برای برگردوندن دسر هم ابتدا مطمئن باشید دسرتون کاملا بسته و آماده شده و قبل از خارج کردن چند دقیقه داخل آبگرم قرار بدید و با نوک انگشت خیس و یا یک کارد ژله را از دیواره ژله جدا کنید.
 ظرف مورد نظر را کمی مرطوب کنید تا اگر ژله موقع برگشتن در جایی که می خواهید قرار بگیرد قرار نگرفت بتوانید به راحتی جابجایش کنید.

پای سیب و دارچین

پای سیب و دارچین
خمیر تارت و پای بانو طورسیان عزیز
 مواد لازم خمیر
ارد.  ۳۱۰ گرم
کره  ۱۷۰گرم
پودرقند.  ۷۰گرم
زرده تخم مرغ.  یک عدد
شیر سرد.  ۳ قاشق سوپخوری
وانیل  ۱/۴ﻗﺎﺷﻖ چایخوری
طرز تهیه خمیر
کره راکه سرد است باارد مخلوط کنید میتوانید ازغذاسازاستفاده کنید. پودر قند ،ﺯﺭﺩﻩو وانیل راافزوده وشیررانیزبمخلوط اضافه کنید بانوک انگشت هم بزنید وجمع کنیدخمیر را بصورت مسطح درکیسه فریزر  بگذارید داخل یخچال بمدت حداقل نیم ساعت برای استراحت .
خمير را از يخچال در آورده و بین دو نایلون باز و در قالب به صورت صاف و يکنواخت پهن مي کنيم ،از مواد میانی پای روی خمیر بریزید و به دلخواه تزیین کنید و در فر گرم شده ۱۷۰ یا ۱۸۰ درجه بگذارید بمدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه یا تا زمانیکه روی شیرینی کمی طلایی بشه.

مواد میانی برای پای سیب و دارچین
سیب متوسط شش عدد تا هشت عدد
شکر یک دوم پیمانه بنا بذائقه میتونید کمتر یا بیشتر بریزید من بخاطر اینکه شیرین نشه این مقدار ریختم و مناسب بود
آبلیمو یک قاشق سوپخوری
دارچین یک قاشق سوپخوری
کره حدودا بیست گرم
نشاسته ذرت ۲ قاشق سوپخوری
برای آماده کردن مواد میانی : کره رو داخل تابه بریزید تاذوب بشه سیب ها رو خرد کنید و داخل تابه بریزید و با کره تفت بدید من آبلیمو هم می ریزم که سیب ها سیاه نشه، کمی که تفت دادید شکرو دارچین رو هم روی سیب ها بریزید و  البته سیب ها کمی اب میندازن باید کامل آبش کشیده بشه در پایان نشاسته رو بریزید و کمی هم بزنید حالا مواد میانی اماده رو بذارید کاملا خنک بشه یک لایه خمیر کف قالب پهن کنید و از مواد میانی که خنک شده  روی خمیر بریزید و از باقی خمیر با هر کاتری که مایل هستید  قالب زده و روی خمیر بچینید ( حتی میتونید با وردنه توری کن یه لایه خمیر توری کنید و روی پای بکشید داخل هشتگ نمونه کارهای بیشتری رو ببینید لطفا )در نهایت قالب پای رو داخل فر گرم شده با دمای ۱۷۰ یا ۱۸۰  درجه بذارید بمدت حداقل ۳۵ تا ۴۰ دقیقه یا تا زمانیکه روی پای کمی طلایی بشه  البته بستگی به فرتون داره من دو تا سه دقیقه گریل رو هم روشن میکنم تا برشته تر و طلائی تر بشه .

من برای این پای دو برابر دستور خمیر تهیه کردم و اضافی اون رو داخل فریزر نگهداری میکنم
نکات نگهداری خمیر اضافی :

- خمیر آماده شده را می توانید در کیسه ای نایلونی قرار دهید یا دور آن را سلفون بکشید و به مدت 1 تا 2 روز در یخچال نگهداری کنید ؛

-

- خمیر پخته نشده را می توان تا 3 ماه در فریزر نگهداری کرد.

- خمیر پخته شده قالبی را می توان تا 6 ماه در فریزر نگهداری کرد

رولت خامه ای

   

رولت خامه ای 👌😋

حلوای سه آرد مجلسی فرنوش عسگر زاده

تزیینات این حلوا با فوندانت، گیپور و شکلات های تزیینی :
دستور تارت را در اینجا و دستور بیسکوییت را در اینجا ببینید.

حلوای سه آرد با دستور بانو فرنوش عسگرزاده
حلوای سه آرد مجلسي

مواد لازم

آرد سفید 125 گرم

آرد برنج 125 گرم

آرد نخودچی 125 گرم

روغن مایع 200 گرم

شکر 3 پیمانه

آب 3 پیمانه

گلاب یک دوم پیمانه

محلول زعفران 3 قاشق سوپ‌خوری

کره 25 گرم

پودر پسته و پرک بادام برای تزئین

طرز تهیه شربت حلوا * ابتدا آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت بگذارید. * بعد از این که شکر در آب حل و جوش آمد، گلاب و زعفران را اضافه کرده و بعد از یکی دو جوش حرارت را خاموش نمایید.

طرز تهیه حلوا * آرد سفید را الک کرده و بدون روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آرد گرفته شود و کمی رنگش تغییر کند، بعد از 10 دقیقه آرد برنج الک شده را اضافه کنید. کمی که تفت خورد و تغییر رنگ داد، آرد نخودچی الک شده را اضافه کنید. * مجدداً کمی تفت دهید تا بوی خامی آرد نخودچی برود، ولی مراقب باشید زیرا آرد نخود سریع می‌سوزد. * روغن مایع را اضافه کنید. حلوا را مدام هم بزنید تا رنگ آردها شروع به طلایی شدن بکند. در این مرحله کره را اضافه کرده و تا زمانی که به رنگ قهوه‌ای روشن درآید تفت دهید. * شربت آماده‌ی ولرم را کم کم اضافه کرده و هم بزنید تا زمانی که حلوا از دور ظرف جمع شود و به دیواره ظرف نچسبد. حلوا نباید خیلی سفت و خشک شود. بلکه باید از روی کفگیر به حالت کشدار پایین بیفتد و به کفگیر بچسبد. * (در این مرحله میتونید به  حلوای آماده  بمیزان دلخواه پودر کاکائو بزنید و حلوای کاکائویی تهیه کنید ) حلوا را در ظرف کشیده و بعد از خنک شدن رویش را با پودر پسته و گل‌های رز از حلوا تزیین کنید.
رنگ حلوا به سلیقه خودتون بستگی داره من تا اندازه ای که رنگ نخودی بود تفت دادم درضمن من هر کدام از آردها را جدا تفت داده و پس از الک کردن در روغن داغ ریختم و بعد از حدودپنج دقیقه شهد رو اضافه کردم.

حلوای زعفرانی با تزیین فوندانت و گیپور

دستور حلوای زعفرانی را در اینجا ببینید.
طرز تهیه فوندانت را نیز در اینجا ببینید.

شیرینی حلوایی با نکات طلایی

حلوای آرد گندم زعفرانی (۱)

حلوای آرد گندم زعفرانی (۲)

حلوای گندم و بیسکوییت
دستور بیسکوییت را اینجا ببینید
دستور حلوای آرد گندم زعفرانی :
ﺣﻠﻮﺍﯼ اردگندم زعفرانی۱)
مواد لازم ::
آردگندم  300 گرم
شکر  250گرم
روغن مایع  150گرم
کره  100گرم
آب  300میلی لیتر
هل  1/2قاشق سوپخوری
محلول زعفران غلیظ 2قاشق سوپخوری
گلاب  1/2پیمانه
طرز تهیه :::
روغن رو تو ظرفی( ترجیحا مسی )بریزید تا روغن ذوب شود سپس آرد را به آن اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته بشه و رنگش طلایی بشه.حالا آب را با شکر روی حرارت قرار دهید تا بجوشد ،آرد رو از روی حرارت بردارید و شربت حاصل را روی اون بریزید.بعد روی حرارت هم بزنیدو همزمان هل و گلاب و زعفران را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خودش رو بگیره
درضمن استفاده ﺍﺯﺭﻭﻏﻦ جامد ویامایع ویاهردو کاملا اختیاریست
دستور حلوای زعفرانی۲)
👌اندازه ها با لیوان به درخواست دوستان همراه با نکات طلایی👌
حلوای زعفرانی آرد گندم
آرد گندم چهار لیوان (من آرد مخصوص کیک و شیرینی استفاده کردم)
روغن جامد و روغن مایع جمعا سه لیوان
شکر ۲لیوان پر
آب یک لیوان
گلاب سه چهارم لیوان
هل سائیده یک قاشق سوپخوری
محلول زعفران هر چه بیشتر بهتر و خوشرنگ تر 😄😎حداقل نصف فنجان
طرز تهیه :::
شکر را با آب روی حرار بگدارید تا اینکه شکر حل بشه و فقط یک جوش بزنه( بیشتر روی حرارت نذارید )
روغن رو در تابه مناسبی بریزید تا روغن ذوب و داغ شود سپس آرد را به آن اضافه کنید و سریع هم بزنید آنقدر هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته بشه و رنگش طلایی بشه. ،آرد رو از روی حرارت بردارید و شربت حاصل را روی اون بریزید.بعد روی حرارت هم بزنیدو همزمان هل و گلاب و زعفران را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خودش رو بگیره و باصطلاح گهواره ای بشه من در پایان قبل از گهواره ای شدن ۵۰ گرم هم کره به حلوا اضافه کردم شما هم اگر احساس کردید حلواتون خشکِ حتما اضافه کنید
نکته های طلایی:::::
۱. استفاده ﺍﺯﺭﻭﻏﻦ جامد ویامایع ویاهردو کاملا اختیاریست.
۲.میزان تیرگی و روشنی حلوا کاملاسلیقه ای و اختیاریست  و بستگی به تفت ارد دارد
۳.اگر حلوا به هر دلیلی خشک شد به آن شربت ، روغن یا کره اضافه کنید.
۴.اگر حلوا تکه تکه شد و خوب بهم نچسبید و از کافی بودن روغن ان مطمئن بودید کمی شهد به حلوا اضافه کنید .
۵.اگر حلوا شل بود آن را روی حرارت کمی تفت دهید و خوب بهم بزنید تا جمع شود .
۶. هل ، گلاب و زعفران را بهتر است در لحظان پایانی به حلوا اضافه کنید تا عطر و طعم آنها در حلوا حفظ شود .
۷. حلوا با ارد سه صفر یا همون آرد کیک و شیرینی لطیف تر از آرد سنگک میباشد .
۸.دوستان میتوانید هل ساییده شده را با مقدار کمی آبجوش دم کنید و بعد صافکرده و در حلوا استفاده کنید .
۹. سوال خیلی از دوستان 👈👈 راجع به تفت دادن آرد با روغن و یا اینکه اول آرد رو بو بدهند و بعد به روغن اضافه کنند ؟؟؟؟؟؟؟ هر دو روش رو میتوان انجام داد اما برای اینکه حلوای لطیف تری داشته باشید ابتدا آرد رو بو داده و الک کنید و سپس آرد رو به روغن داغ اضافه کنید .
آخرین نکته بسیار مهم:
برای قرار دادن حلوا بین بیسکوئیت ها کافیست حلوا رو روی یک سطح تمیر و صاف پهن کنید و با کاتر و یا قالبی که بیسکوئیت رو قالب زدید حلوا رو هم قالب بزنید و روی بیسکوئیت قرار بدید

مربای گل محمدی

🌹🍞ﻧﺎﻥ ﺗﺎﺯﻩ ﺧﺎﻧﮕﯽ ﻭ ﻣﺮﺑﺎﯼ ﮔﻞ ﻣﺤﻤﺪﯼ🌹🍞
ﺩﺳﺘﻮﺭ ﻧﺎﻥ ﺩﺭ ارشیو نان
مواد لازم:
گلبرگ گل محمدی خشک  1پیمانه
شکر.  1پیمانه
آب.  1/2لیوان
آبلیمو.  1/2قاشق چایخوری
گلاب.  1/4پیمانه
پسته و گردو  به میزان لازم
برای آماده کردن شهد مربا :::
شکر و آب را درون قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید
زمانی که شهد قوام لازم را پیدا کرد،گلاب را روی گلبرگ ها ریخته و با چنگال گلبرگ ها را هم میزنیم تا گلاب به خورده گلبرگ ها رود.برای این منظور 2دقیقه زمان لازم است.
سپس گلبرگ های خیس خورده را درون نربا میریزیم و روی قابلمه دم کنی میگذاریم و اجازه میدهیم مربا با حرارت ملایم 10دقیقه بجوشد.در پایان آبلیمو ریخته و 2دقیقه بعد شعله را خاموش میکنیم و اجازه میدهیم دم کنی روی آن بماند تا سرد شود.
پ.ن1) گذاشتن دم کنی برای اینست که عطر مربا حفظ شود
پ.ن2)در صورت دلخواه در پایان پخت مربا پسته و گردوی خرد شده به مربا اضافه کنید
پ.ن3)برای تهیه ی مربا از گلبرگهای تازه :
گلبرگ ها را شسته و درون شهد بریزید و در پایان پخت میتوانید درون مربا گلاب بریزید.

مربای پوست پرتقال

- خلال پوست پرتقال يا نارنج 1کيلو
2 - شکر. 1کيلو و 200گرم
3 - آب. 3پيمانه
4 - آبليمو 1قاشق سوپخوري
5 - آب پرتقال. در صورت تمايل1/2پيمانه
6 - محلول زعفران 1/2پيمانه
7 - هل آسياب شده درصورت تمايل،يک قاشق مربا خوري
8 - خلال پسته و بادام. 1پيمانه

روش پخــــت

ابتدا قسمت سفيد پوست پرتقال رو جدا و اون رو خلال مي کنيم.

خلال ها رو دوبار در آبجوش مي ريزيم و به مدت 10دقيقه مي جوشونيم... سپس آبکش مي کنيم و با آب سرد اون هارو مي شوريم و به مدت 5الي6ساعت،توي کاسه ي آب سرد قرار ميديم.در اين مدت 3الي4بار آب اون رو عوض مي کنيم تا تلخي آن گرفته شود.. آب رو همراه شکر روي حرارت ملايم قرار ميديم تا قوام بياد،خلال هاي تلخي گرفته رو داخل شربت مي ريزيم،بعد از 10الي15دقيقه،آبليمو،هل و زعفران رو به مربا اضافه مي کنيم،پس از چند جوش،مربا رو از روي حرارت برميداريم.

مي تونيم خلال پسته و بادام رو داخل مربا و يا براي تزيين روي مربا بريزيم...

مربای توت فرنگی

مربای خوشرنگ وخوش عطر توت فرنگی
مواد لازم:
توت فرنگی.  ۱ کیلو
شکر.  ۱ کیلو
آبلیمو.  ۲قاشق غذاخوری
طرزتهیه
توت هاروشسته و سپس کاسبرگهای انرو جداکنیدشکررالابلای توت ریخته ودرظرفی که بهتراست لعابی باشد ریخته ودریخچال بمدت حداقل ۱۲ ساعت قرار دهید .
توت دراین مدت اب میاندازد ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید
برای پخت مربا ۳۰ دقیقه کافیست  ودرزمان پخت کف تشکیل شده روی مربا رابگیرید
دوستان اگر بعداز گذشت نیم ساعت غلظت مربا قوام لازم رانداشت توت هارو جداکنید واجازه دهید شهد مربا قوام لازم راپیداکند حالا توت هارو داخل مربا قرار دهید همینطور اب لیموترش را به ان اضافه کنید وپس ازچنددقیقه ازروی حرارت بردارید
نکته: بعضی ازدوستان مربارا بمدت یکروز درهمان ظرف میگذارند تااگه اب انداخت دوباره بجوشانند
ولی شخصا مربا راسریع خنک کرده ودر فریزرقراردادم و غلظتش هم عالی بود

تارت مربایی

تارت مربایی ، تارت با پنیر ماسکار پونه

مواد لازم:
تخم مرغ یک عدد
پنیر ماسکارپونه ۲۵۰گرم
آرد ۵۰۰ گرم
کره ۲۶۰گرم
پودر قند ۱۰۰گرم
نمک ۱/۲ﻗﺎﺷﻖ چایخوری
وانیل ۱/۴قاشق چایخوری
مربای تمشک بدون شهد به میزان لازم
طرزتهیه
کره و پودر قند را باهمرن بزنید تا جایی که نرم و سبک شود .پنیرماسکارپونه را هم اضافه کرده و هم بزنید.سپس تخم مرغﻭﻭﺍﻧﯿﻞ ﺭﺍﺑﻪ مخلوط اضافه کرده موادرومخلوط کنید سپس آرد را اضافه کنید.
مواد را فقط تا وقتی که حالت خمیری بگیره هم بزنید ﻭﺯﯾﺎﺩ ورزندهید
خمیرراﺩﺭﯾﺨﭽﺎﻝ ﺑﻤﺪﺕ ﻧﯿﻢ ﺳﺎﻋﺖ ﻗﺮﺍﺭﺩﻫﯿﺪ ﺳﭙﺲ ﺑﯿﻦ ﺩﻭﻧﺎﯾﻠﻮﻥ وﺑﺎﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺍﺯﻭﺭﺩﻧﻪ ﺑﺎﺯﮐﻨﯿﺪ ﻭﺑﺮﺵ ﯾﺎﻗﺎﻟﺐ ﺑﺰﻧﯿﺪ ﻭﺭﻭﯼ ﯾﮑﯽ ﺍﺯﺧﻤﯿﺮﻫﺎﯼ ﻗﺎﻟﺐ ﺯﺩﻩ ﻣﺮﺑﺎ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ ﻭﺑﺮﺵ ﺩﯾﮕﺮﯼ ﺭﻭﯼ ﺍﻥ ﺑﮕﺬﺍﺭﯾﺪ ﻭﺑﺎ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺍﺯﭼﻨﮕﺎﻝ ﻟﺒﻪ ﻫﺎﺭﺍ ﻓﯿﮑﺲ ﮐﻨﯿﺪ
ﻭﺩﺭﺳﯿﻨﯽ ﻓﺮﮐﻪ با ﮐﺎﻏﺬ ﺭﻭﻏﻨﯽ ﭘﻮﺷﺎﻧﺪﻩ ﺍﯾﺪ ﻗﺮﺍﺭﺩﺍﺩﻩ ﻭﺩﺭﻓﺮ ۱۸۰ﺑﻤﺪﺕ ﻧﯿﻢ ﺳﺎﻋﺖ ﯾﺎﺗﺎﺯﻣﺎﻧﯽ ﮐﻪ ﺷﯿﺮﯾﻨﯽ ﺭﻧﮕﺶ ﮐﻤﯽ ﻃﻼﯾﯽ ﺷﻮﺩ بگذارید
ﺩﻭﺳﺘﺎﻥ ﻣﯿﺘﻮﻧﯿﺪ ﺍﺯﭘﻨﯿﺮ ﺧﺎﻣﻪ ﺍﯼ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ کنید

کیک با تم کدو حلوایی

کیک با تزیین کدو حلوایی..و کاپ کیک های شکلاتی ..

حلوای پرتقالی

مواد لازم ::
آردگندم 2پیمانه
شکر 2پیمانه
روغن 1پیمانه
آب پرتقال 1 پیمانه
هل 1/4 قاشق چایخوری
محلول زعفران 2 ﻗﺎﺷﻖ سوپخوری
گلاب 3/4 پیمانه
طرز تهیه :::
روغن رادر ظرفی بریزید تا روغن ذوب شود سپس آرد را به آن اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته بشه و رنگش طلایی شود . ﺩﺭﺣﯿﻦ تفت ﺩﺍﺩﻥ ارد ،گلاب را با شکر روی حرارت قرار دهید تا بجوشد ( فقط درحد جوش امدن وحل شدن شکرکافیه )،آرد رو از روی حرارت بردارید و شربت حاصل را روی اون بریزید.بعد روی حرارت هم بزنیدو همزمان هل ،زعفران و اب پرتقال را به آن اضافه کنید و هم بزنید ﺗﺎﺣﻠﻮﺍ ﺧﻮﺩﺵ ﺭﺍﺑﮕﯿﺮﺩ
ﻧﮑﺘﻪ : ﻣﯿﺰﺍﻥ ﺗﯿﺮﮔﯽ ﻭﺭﻭﺷﻨﯽ ﺣﻠﻮﺍ ﺑﺴﺘﮕﯽ ﺑﻤﯿﺰﺍﻥ ﺗﻔﺖ ﺍﺭﺩ ﺩﺍﺭﺩ ﻭﮐﺎﻣﻼ ﺳﻠﯿﻘﻪ ﺍیست

 
ﺑﺮﺍﯼ ﺗﺰﺋﯿﻦ ﺍﯾﻦ ﺣﻠﻮﺍ ﺍﺯ ﺑﯿﺴﮑﻮﯾﯿﺖ با ﺩﺳﺘﻮﺭ ﺧﺎﻧﻢ ﻃﻮﺭﺳﯿﺎﻥ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﮐﺮﺩﻡ.
دستور عينا نقل قول خانم طورسيان ميباشد.
ﻣﻮﺍﺩﻻﺯﻡ :
آرد قنادی 350 گرم - کره یا مارگارین منجمد 150 گرم - پودرقند 100 گرم - تخم مرغ معمولی 60 گرمی یک عدد و مقدار کمی نمک و وانیل .
طرز تهیه : آرد ، پودرقند ، نمک و مارگارین را درون ظرف غذاساز ریخته ، دستگاه را روشن کنید تا مواد به صورت خرده نان در آیند . سپس تخم مرغ و وانیل را هم اضافه کرده ، دوباره هم بزنید . مواد را درون کاسه ریخته و با مقدار کمی ورز دادن خمیر صاف و یکدستی که به دست نمی چسبد به دست آورید . اگر وقت داشتید ، خمیر را یک ربع ساعت در یخچال بگذارید 

 

 

، اگر نه همان لحظه خمیر را مابین دو قطعه نایلون به ضخامت سه میلیمتر پهن کرده ، قالب بزنید .
برش های خمیر را به کمک خود قالب برداشته و روی سینی فر چرب نشده چیده و به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید تا خیلی کم تغییر رنگ دهند .
وقتی خنک شدند ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ کنید