سوپ فنجانی

سوپ فنجانی و حلوای بادام تبریز بهمراه نان سوپی خودم پز                                                                                

رسپی ﺳﻮﭖ ﻓﻨﺠﺎﻧﯽ 

آب مرغ.  750میلی لیتر
گالینابلانکا (عصاره مرغ). 3عدد
ساقه کرفس.  4ساقه
هویج.  4عدد
سیب زمینی.  2عدد کوچک
ماست.  2فنجان
شیر.  3فنجان
آرد برنج.  3قاشق غذاخوری
تخم مرغ.  2عدد
نمک و فلفل.  به میزان لازم
ﺧﺎﻣﻪ ﻭﯾﺎﮐﺮﻩ ۱۰۰ تا ۲۰۰گرم من اصولا ۲۰۰ گرم‌خامه میزنم

طرزتهیه

مواد جامد( هوﯾﺞ ،کرفس و سیب زمینی)را در خرد کن خرد کنید و در آب ﻣﺮﻍ بریزید وﺑﻤﺪﺕ ﭘﺎﻧﺰﺩﻩ دقیقه ﺭﻭﯼ ﺣﺮﺍﺭﺕ بگذارید.آرد برنج و شیر را مخلوط کنید .ماست و تخم مرغ را هم با هم مخلوط کرده سپس این دو مواد را باهم مخلوط کرده و در سوپ بریزید و روی حرارت زیاد باید تند تند هم بزنید که سوپ بریده نشود .آنقدر هم بزنید تا سوپ جوش بیاید .نمک و فلفل را نیزبمیزان لازم اضافه کنیدو در نهایت گالینابلانکا(عصاره مرغ)  را اضافه کنیدو بعد از 5دقیقه خاموش ﮐﻨﯿﺪ .ﻣﯿﺘﻮﺍﻧﯿﺪ ﺩﺭﭘﺎﯾﺎﻥ ﺧﺎﻣﻪ ﻧﯿﺰ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﯿﺪ .
این سوپ‌ رقیق تر از سوپهای معمول میباشد
ﻧﮑﺘﻪ
ﺩﻭﺳﺘﺎﻥ ﺑﺮﺍﯼ ﻧﺒﺮﯾﺪﻥ ﺷﯿﺮ ﺩﺭﺳﻮﭖ ﺑﺎﯾﺪ ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ ﺍﺭﺩ ﮔﻨﺪﻡ ﯾﺎﺍﺭﺩ ﺑﺮﻧﺞ ﺑﻨﺎﺑﻪ ﺩﺳﺘﻮﺭﺗﻬﯿﻪ ﺩﺭﯾﮏ ﻟﯿﻮﺍﻥ ﺷﯿﺮ ﺣﻞ ﮐﺮﺩﻩ ﻭﺳﭙﺲ ﺑﻪ ﺳﻮﭖ ﺍﺭﺍﻡ ﺍﺭﺍﻡ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﯿﺪ ﻭﺳﺮﯾﻊ ﻫﻢ ﺑﺰﻧﯿﺪ .
ﻫﻤﯿﻨﻄﻮﺭ ﺑﺮﺍﯼ ﻧﺒﺮﯾﺪﻥ ﺧﺎﻣﻪ ﺩﺭﺳﻮﭖ ﺑﺎﯾﺪ ﺩﺭﭘﺎﯾﺎﻥ ﭘﺨﺖ ﺳﻮﭖ ﺧﺎﻣﻪ ﺭﺍ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﯿﺪ من سوپ رو از روی حرارت برمیدارم و بعد خامه رو اضافه میکنم

حلوای برشی مجلسی

 

             

 شیرینی حلوا برشی مجلسی

برای نان پایه از رولت استفاده کردم و حلوا هم حلوای زعفرانی

حلوای زعفرانی بهترین گزینه برای شیرینی حلوا برشی به نظر من و البته برای رولت

 

1. ابتدا حلوا رو آماده کنید.

2.نان رولت رو آماده کنید .

3. یک لایه ازحلوای سرد شده رو روی نان رولت خنک شده به ارامی و با پالت پخش کنید خیلی آروم اینکار رو انجام بدید تا بافت نان آسیب نبینه .(سعی کنید که لایه حلوا خیلی ضخیم نشه )

4.حالا نان رو به قسمت های مساوی تقسیم کنید من از طول چهار قسمت کردم .

5.لایه ها رو روی هم قرار بدید و کمی با دست و به آرامی فشار بدید تا لایه ها بهم‌بچسبه (تعداد لایه ها بسته به سلیقه و دلخواه خودتون میتونه دو یا سه و حتی چهار لایه باشه )

6.برای اینکه برش زدن راحت تر باشه  نان حلوا رو  یکی دو ساعت داخل یخچال و یا نیم ساعت در فریزر بگذارید .

7. نان حلوا را از فریزر و یا یخچال خارج کنید و به اندازه دلخواه برش بزنید . و روی اونرو به دلخواه تزیین کنید من ترجیح دادم ساده باشه

التماس دعا از همه عزیزان

رولت حلوا به همراه نکات طلایی حلوا

.  سلام دوستان وقت بخیر با دستور حلوای زعفرانی برای حلوای برشی و رولت حلوا به همراه نکات حلوا در خدمتتون هستم

                                دستور رولت را در اینجا ببینید   رولت خامه ای

  

حلوای زعفرانی آرد گندم

آرد گندم چهار لیوان (من آرد کیک و شیرینی استفاده کردم)
روغن جامد و روغن مایع جمعا سه لیوان من دو لیوان و نیم می ریزم و در پایان اگر لازم بود ۵۰ تا ۱۰۰ گرم کره اضافه میکنم
شکر ۲لیوان پر
آب یک لیوان
گلاب یک لیوان
هل سائیده یک قاشق سوپخوری
محلول زعفران هر چه بیشتر بهتر و خوشرنگ تر حداقل نصف فنجان
طرز تهیه   :::    
شکر را با آب روی حرار بگدارید تا اینکه شکر حل بشه و فقط یک جوش بزنه بیشتر روی حرارت نذارید
روغن رو در تابه مناسبی بریزید تا روغن ذوب و داغ شود سپس آرد را به آن اضافه کنید و سریع هم بزنید آنقدر هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته بشه و رنگش طلایی بشه. ،آرد رو از روی حرارت بردارید و شربت حاصل را روی اون بریزید.بعد روی حرارت هم بزنیدو همزمان هل و گلاب و زعفران را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خودش رو بگیره و باصطلاح گهواره ای بشه من در پایان قبل از گهواره ای شدن ۵۰ گرم هم کره به حلوا اضافه کردم شما هم اگر احساس کردید حلواتون خشکِ حتما اضافه کنید  این دستور علاوه بر رولت یک دیس متوسط گل سرخی شد

نکته های طلایی

۱. استفاده ﺍﺯﺭﻭﻏﻦ جامد ویامایع ویاهردو کاملا اختیاریست.
۲.میزان تیرگی و روشنی حلوا کاملاسلیقه ای و اختیاریست  و بستگی به تفت ارد دارد
۳.اگر حلوا به هر دلیلی خشک شد به آن شربت ، روغن یا کره اضافه کنید.
۴.اگر حلوا تکه تکه شد و خوب بهم نچسبید و از کافی بودن روغن ان مطمئن بودید کمی شهد به حلوا اضافه کنید .
۵.اگر حلوا شل بود آن را روی حرارت کمی تفت دهید و خوب بهم بزنید تا جمع شود .
۶. هل ، گلاب و زعفران را بهتر است در لحظان پایانی به حلوا اضافه کنید تا عطر و طعم آنها در حلوا حفظ شود .
۷. حلوا با ارد سه صفر یا همون آرد کیک و شیرینی لطیف تر از آرد سنگک میباشد .
۸.دوستان میتوانید هل ساییده شده را با مقدار کمی آبجوش دم کنید و بعد صافکرده و در حلوا استفاده کنید .
۹. سوال خیلی از دوستان 👈 راجع به تفت دادن آرد با روغن و یا اینکه اول آرد رو بو بدهند و بعد به روغن اضافه کنند ؟؟؟؟؟؟؟ هر دو روش رو میتوان انجام داد اما برای اینکه حلوای لطیف تری داشته باشید اول ارد رو بو بدید والک کنید و بعد به روغن داغ اضافه                                                  

 

رولت خامه ای عالی بدون بیکینگ پودر

 سلام دوستان وقت بخیر  

رولت خامه ای

 بدون بیکینگ پودر با پف عالی ، بافت پنبه ای و خیلی تپلی

مواد لازم

تخم مرغ  چهار عدد بزرگ
آرد   ۱۰۰ گرم
شکر دانه ریز  ۱۰۰ گرم
 وانیل یک هشتم  قاشق چای‌خوری اسانس به دلخواه
عسل  ۲۰ گرم
آب جوش  ۳ قاشق سوپخوری
خامه قنادی  ۳۰۰ تا ۳۵۰ گرم
سینی فر ۳۵ *۴۵
دمای فر ۲۲۰ درجه
مدت زمان پخت بین ۱۰ تا ۱۲ دقیقه
۱‌. ارد را سه بار الک کنید .
۲‌زرده‌ و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید.
۳.سفیده های تخم‌مرغ را با دور تند هم‌زن به‌قدری بزنید تا سفیده کاملاً فرم بگیرد.در حدیکه وقتی ظرف را برمی‌گردانید، سفیده از ظرف جدا نشود. انگاه سفیده زده شده را در یخچال قرار دهید
۴. حالا زرده‌های تخم‌مرغ را با شکر و وانیل یا اسانس دلخواه با  دور تند هم‌زن بزنید، در حین هم زدن آبجوش را کم کم اضافه کنید تا کاملاً کرم‌رنگ و کش‌دار شود. ( حدودا سه دقیقه )
۵.عسل را به زرده زده شده اضافه کنید و کمی هم بزنید.
۶.آرد الک شده را به مخلوط زرده‌ و شکر در طی سه مرحله اضافه کنید و با همزن در حدی که با هم مخلوط شوند هم بزنید .
۷. سفیده‌ها را نیز اضافه و در ادامه با لیسک به شکل دورانی و به آرامی مواد را باصطلاح فولد کنید ( به شکل دورانی هم بزنید)
توی این مرحله مواد رو زیاد به‌هم نزنید. این کار باعث می‌شه پف سفیده از بین بره و مواد آبکی بشه پس حتماً به آرامی و تنها در یک جهت مواد رو هم بزنید.
۸. کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید به صورتی که از اطراف قالب کمی کاغذ روغنی بیرون بزند. و مواد را به آرامی روی کاغذ روغنی بریزید. با پالت سطح مواد را صاف و یکدست کنید تا تمام نقاط نان رولت یکدست باشد و در پایان کار تمیز در بیاید. سه بار سینی رو بکوبید زمین تا حباب اضافی خارج بشه
۹.حالا سینی‌را در طبقه وسط فر گرم شده باحرارت ۲۲۰ درجه، مدت زمان تقریبی بین ده تا دوازده دقیقه قرار دهید تا نان رولت پخته شود.( با توجه به قلق فر خودتان ،زمان پخت و دمای فر را تنظیم کنید)
۱۰.زمانیکه نان رولت آماده شد از فر خارج کنید یک سینی روی آن برگردانید تا نان در حین خنک شدن خشک نشود .
۱۱.ابعد از خنک شدن  یک تکه کاغذ روغنی روی میز قرار داده . پودر قند بپاشید و نان رولت را روی آن برگردانید . پشت نان را ماساژ داده و کاغذ آن را جدا کنید .
۱۲.لبه  کاغذ زیر رولت را روی آن برگردانید و رولت را با کاغذ رول کنید و کنار بگذارید تا خنک شود .بعد از خنک شدن مجدد نان را باز کرده و با خامه یا مارمالاد و یا انواع کرمها پوشش داده و مجدد رول کنید .

حلوای متفاوت هویج هندی (گاجار حلوا) Gajar Halwa

 دوستان سلام طاعاتتون قبول حق انشالله 

اگر بدنبال یک حلوای متفاوت و خاص و جدید هستید با من همراه باشید 

 

Gajar halwa

گاجارحلوا یک حلوای سنتی هندی هست که رنگ چشمگیر هویج های غنی شده و طعم‌دار آن این حلوا را به یک نوع حلوای  منحصر به فرد برای امتحان کردن تبدیل میکنه .

 دراین حلوا هویج در شیر و کره و سپس در شکر پخته میشه و با مغزیجات ، هل و زعفران طعم دار میشه و مزه بینظیر و دلپذیری میگیره و البته بعد از تهیه و هنگام سرو اگر اون رو بهمراه بستنی سرو کنید که دیگه از خوشمزگیش نگم براتون که صد چندان میشه 😋😍😄👌

این حلوای متفاوت رو میتونید بعنوان دسر برای هر موقعیتی  تهیه کنید البته من خودم اسمش رو گذاشتم 🥕🥕😎معجون هویج 😎🥕🥕

خوب بریم‌سراغ رسپی این حلوای بینظیر و متفاوت

مواد لازم :

شیر : دو لیوان

کره ۷۰ گرم + ۳۰ گرم

خامه صبحانه دو قاشق غذاخوری پر

هویج پوست کنده و رنده شده : نیم کیلو گرم

شکر : ۷۰ گرم تا ۸۰ گرم

محلول زعفران یک تا دو قاشق سوپخوری

پودر هل سبز : نیم یا یک  قاشق چای خوری

بادام هندی و پسته به میزان دلخواه (یک فنجان کوچک)

پودر پسته و بادام برای تزیین : به مقدار لازم

بستنی وانیلی به مقدار لازم و بدلخواه

طرز تهیه :

۳۰ گرم کره را در تابه کوچکی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره ذوب شود ، بادام هندی و پسته خرد شده را در کره تفت دهید یک تا دو دقیقه کافیست .

 مغزیجات تفت داده شده را کنار بگذارید.

۷۰ گرم کره رادر تابه بزرگتر ریخته و روی حرارت ملایم  قرار دهید تا ذوب شود.

هویج را اضافه کنید و با کره حدودا پنج دقیقه تفت دهید حرارت حتما ملایم باشد .

 شیر را به هویج تفت داده شده افزوده و هم بزنید و سپس به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه روی حرارت متوسط قرار دهید تا هویج پخته و شیر تبخیر شود . در این هنگام شکر و خامه را به مخلوط شیر و هویج اضافه کرده و هم بزنید و حرارت دهید تا کم کم شکر جذبِ هویج پخته شده شود .

در اواخر طبخ ، هل و زعفران و مغزیجات تفت داده شده را به آن افزوده و هم بزنید . پس از چند دقیقه حلوای اماده را از روی حرارت بردارید و در ظرف مورد نظر ریخته و با پودر پسته و بادام تزیین کنید .هنگام سرو میتوانید از بستنی وانیلی استفاده کنید

نکته: این حلوا خامه ندارد و هویج با شیر پرچرب غلیظ شده پخته میشود (من به جای شیر پرچرب غلیظ شده از شیر و خامه استفاده کردم )

برای تهیه شیر پرچرب یک لیتر شیر پرچرب را روی حرارت قراردهید تا تبخیر شود و در نهایت دو لیوان شیر باقی بماند

این حلوا اصولا گرم بهمراه بستنی وانیلی سرو میشود .